I timballi di pasta appartengono alla tradizione gastronomica italiana e compongono un'ampia fascia di ricette di primi piatti, o piatti unici.

Raccolte le more non resta che realizzare un disco di pasta frolla e aggiungere uno strato di crema, da guarnire con le more.

Foglie di rughetta, punte di asparagi, fettine di ravanelli e zenzero sono gli ingredienti di questo piatto, al quale vanno aggiunti dadini di provolone piccante

Oggi diffusa in tutte le regioni, dove si farcisce nei modi più disparati. Qui proponiamo un classico: ricotta e spinaci ma la salsa è a base diasparagi.

Quella di Pierangelini è una cucina che come principio d'ispirazione ha la qualità dell'ingradiente e la semplicità dell'esecuzione.

Creando un impasto di pasta frolla si ricavano i biscotti a forma di bambola, che non dovranno essere troppo cotti, altrimenti perderebbero la loro friabilità

Da qui il nome della nuova pizzeria Calestina alla Camilluccia. Uno stile semplice, che vuole riportare la pizzerie e la cucina alla semplicità di una volta, un disco di pasta con sopra gli ingredienti della cucina classica.