Budino di riso

March 3, 2020

 

 E' un dolce profumato e facile, con pochi ingredienti, che andiamo ad elencare:

 

Ingredienti per 6 persone per il Budino di riso :

100 gr di riso Arborio

2,5 dl di latte

30 gr di burro

3 uova piccole

120 gr di zucchero

1 cucchiaio raso di farina,

1 limone non trattato,

1 pizzico di sale

1 pizzico di cannella

1 pizzico di cacao

scorsa di limone

 

 

Preparazione per il Budino di riso:

 

Lessare il riso in acqua leggermente salata per 20 minuti e scolarlo. Versarlo in una casseruola  e coprite con il latte precedentemente scaldato. Unire qualche pezzo di scorzetta di limone prelevata con un pelapatate e far cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a quando tutto il latte è stato assorbito. Mescolate spesso durante la cottura per evitare la formazione di una pellicina. Lasciate intiepidire il latte e accendete il forno a 170°. 

Unire al riso cotto  90 gr di zucchero, 15 gr di burro, la farina, i tuorli e un po'di scorza di limone grattugiata. Unire infine, il più delicatamente possibile, gli albumi montati a neve ben soda. 

Imburrate gli stampi da budino e cospargerli di zucchero. Riempirli con il composto e allinearli in una pirofila. Versare nella pirofila 2 o 3 cm di acqua tiepida e cuocere il tutto nel forno per circa 25 minuti. 

Togliere la pirofila dal forno e lasciare raffreddare i budini nel loro bagnomaria.

Una volta raffreddati, rovesciare i budini su un piatto. A questo punto potete:

1 Spolverarli con cacao amaro

2 Spolverarli appena con cannella in polvere

3, Spolverarli con una granella di mandorle tostate.

A voi la scelta secondo i vostri gusti|

 

 

 

 

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