Ravioli di patate con calamari e zucchine

 

 

Ingredienti:

330 grammi patate

100 grammi farina integrale

300 grammi calamari

1 spicchio d'aglio

olio evo

400 grammi zucchine

timo fresco

100 grammi pomodori ciliegino

 

 

Procedimento:

far bollire le patate con la buccia, passarle con lo schiacciapatate e mescolarle con la farina. Far riposare per 1 ora. Stendere poi la pasta fino ad un spessore di 1 centimetro. Con un coppapasta realizzare delle forma circolare. Farcire con calamari tagliati a piccole julienne precedentemente spadellati con olio ed aglio intero. Sigillare bene i ravioli.

A parte tagliare le zucchine e privarle della parte bianca. farle dorare in pochi minuti in una padella con olio.

Cuocere i ravioli in acqua bollente oppure a vapore per pochi minuti, mantecare con zucchine e alla fine aggiungere i pomodori ciliegino e pecorino a fuoco appena spento.

A parte spadellare con olio dei calamari incisi con un coltello e tagliati a riccio.

 

 

 

CHI E' ALESSANDRO CIRCIELLO

 

Esperto di cucina basata sulla sana alimentazione, volto noto della televisione, da molti anni è impegnato in iniziative e campagne volte ad affermare il valore della salute a tavola. Opinion leader ed esperto di alimentazione "il futuro della cucina sarà sulle strategie nutrizionali funzionali su come agisce il cibo nel corpo umano " portavoce della figura del Cuoco come promotore di salute.

Dopo aver terminato gli studi alberghieri, inizia a lavorare presso diversi alberghi di lusso in Roma per poi passare all' “Hotel Lord Byron” di Roma (una stella Michelin.) Quindi si perfeziona attraverso diversi corsi presso l'Istituto Superiore Arti Culinarie Etoilè di Venezia dove rimane in stage imparando dai migliori Maestri di cucina Italiana. Ricco di esperienze internazionali, docente di istituti alberghieri, consulente di ristoranti di prestigio, Partecipa alla settimana UNESCO per l’educazione allo sviluppo sostenibile presso la Società Geografica Italiana. Realizza il ricettario "Assapora la Vita", che è la campagna di sensibilizzazione itinerante promossa da Associazioni aderenti al Ministero della Salute per aiutare le donne colpite da patologie tumorali. Collabora in eventi e scrive sulle riviste ufficiali delle strutture ospedaliere “Fatebenefratelli” e “Bambino Gesù”. E’ ideatore del brand “La salute vien mangiando® “ con il quale realizza molteplici iniziative, eventi e corsi di cucina salutare. Collabora con il Ministero dell’Ambiente sul tema della rivalorizzazione dei prodotti alimentari e delle biodiversità, realizza, sempre per il Ministero, un libro sulle ricette per i Parchi Nazionali Italiani. Membro della Commissione Nutrizione e Sicurezza degli alimenti del  Ministero della Salute, per cui realizza diversi ricettari ed eventi come la “Tre giorni per la salute”. Membro della giuria internazionale sull’alimentazione ITQI in Brouxelles . Viene inserito da Gualtiero Marchesi nella dirigenza di “Euro Toques Italia, Comunità Europea dei Cuochi” dove attualmente ricopre la carica di  Vice Presidente. E’ Presidente della “Federazione Italiana Cuochi Regione Lazio”  “Media & Public Affairs "della Federazione Italiana Cuochi. E’  docente presso l’Università Luiss Business School per i Master in “Restaurant Management”. Ha diretto il mensile in edicola sull'alimentazione "Vivere Light". Nel Natale 2013 ha realizzato le ricette per l'opuscolo sulla sicurezza alimentare " E' Natale buona salute a tutti " per il Ministero della Salute .


Premi: Nel 2010 riceve il premio “Solidus” come migliore Chef dell’anno è il Premio del “Forum delle Associazioni dei professionisti dell’ospitalità Italiana”, riconosciuto dal Ministero del Turismo. Riceve nel 2012 il premio internazionale "Piazza De' Chavoli"-Oscar dell'enogastronomia .Nel 2012 riceve il premio “Green Economy” dalla Fondazione UniVerde .  Ottiene anche una Laurea Honoris Causa in Scienza dell’Alimentazione. Nel 2013 riceve il premio “Stelle del Sud “ categoria : Alimentazione, ed il premio “Simposio del Gusto 2013” presso il Casta Diva Resort Lago di Como. Nel 2014 riceve dalla Regione Toscana il premio internazionale “Caterina dè Medici” in Siena.

Libri: Ha realizzato libri su tematiche attuali legate all’alimentazione: il primo si intitola “La salute vien mangiando” per Rai Eri;  il secondo libro è "Tutti a tavola la salute è servita" edito da Rai Eri - Kowalski (Feltrinelli Editore) il libro  "Essenze di Felicità" dal testo del '700 trovato da Antonella Martinelli, edito da Rai Eri, " Dieta Intermittente , ricette per la salute metabolica " con il Prof. Fabio Piccini. Su Circiello è stata realizzata una biografia in libreria “Le ricette per le star” scritta dalla giornalista Valeria Arnaldi. Sul tema dell'alimentazione per i ragazzi editato da Rai Eri il libro " Ricette per Ragazzi " ed il nuovo libro appena uscito in libreria sempre per Rai Eri “Ricette a Colori “.

Televisione: Nei programmi televisivi inizia come consulente culinario e Chef di “Alice Channel ” su Sky , per cui realizza più di cento puntate inaugurando il programma “Casa Alice” e  il programma "Occhio al prodotto" .  Ha realizzato le scene gastronomiche per il film, in onda sulle reti Mediaset, “I Delitti del Cuoco” con Bud Spencer. Diviene Chef del programma “Vivere Meglio” di Rete 4,in onda con una sua rubrica quotidiana; è ospite al canale CNN International come esperto di Cucina Italiana; per cinque anni è lo chef del programma “Mattina in Famiglia” di Rai Due;  realizzato un format sulla cucina e la corretta alimentazione per “Rai Sat Salute” sul canale 484 di Sky. Ospite fisso del “Tg2 Costume e Società”; di “Domenica In” su Rai Uno e nei servizi gastronomici del Tg1. E’ ospite al programma “Porta a Porta” di Rai 1 nelle puntate di alimentazione. Ha aperto la rubrica di cucina "Dieta come terapia" sul programma “I Fatti Vostri” in onda, dal lunedì al venerdì, su Rai Due e una rubrica all'interno del “Tg2 Insieme” . Ospite su Radio1 Rai in diversi programmi radiofonici, su RDS e Radio24.  

Attualmente da Febbraio 2014 su Rai Gulp nella nuova veste di presentatore propone importanti suggerimenti e ricette pratiche sulla sana alimentazione dedicata ai ragazzi nel programma #RicettexRagazzi . Ospite la Domenica al programma di Rai1 "Mattina in Famiglia" e " Domenica In " Rai 1. In onda sempre su Rai Gulp il Sabato e la Domenica il nuovo programma realizzato da Rai Expo " Ricette a Colori " Ambassador Chef di Rai Expo .  Partecipa ai " Tavoli Tematici di Milano Expo2015 " . 

 

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