Tortini al cioccolato con arance candite

December 1, 2019

 

Questi tortini sono perfetti per un tè o una tombola durante le festività, ma vanno bene per tutti i mesi freddi...

 

Ingredienti per 12 tortini al cioccolato con arance candite:

 

250 grammi di cioccolato fondente

6 uova

150 grammi di zucchero

50 grammi di farina

120 grammi di burro

100 grammi di arance candite

2 cucchiai di cacao amaro
2dl di Cointreau 

o di Grand Marnier

Preparazione per i tortini al cioccolato con arance candite:


Se utilizzate stampini in silicone non dovrete imburrarli. In questo caso togliete almeno 20 grammi dalla dose del burro.
Scaldare il forno a 180°.  
Tagliare le arance candite a dadini e metterle a macerare nel liquore. 

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria  fino a ottenere una crema, mescolando con una spatola. 
Separare gli albumi dai tuorli. 
Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungerli al composto burro-cioccolato. 
Montare a neve gli albumi con una frusta elettrica doppia e incorporarli delicatamente al preparato. Alcuni aggiungono una parte dello zucchero agli albumi ma io preferisco montarli senza altri ingredienti aggiunti.
Versare la farina e il cacao a pioggia e mescolare con una spatola, senza scorporare gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Riempire gli stampini
, cospargere di scorze d'arancia e cuocere a 180° per 30 minuti. 
Sfornare e servire tiepidi.

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