Tartare di baccalà con uova di salmone

 

 Ecco una ricetta tutto sommato accessibile e di grande effetto!

 

 

Ingredienti per la Tartare di baccalà con uova di salmone :

 

200g filetto di baccalà
10 g uova di salmone
Olio evo
Sale
Pepe
Succo di limone
Aglio
Germogli di porro e di piselli.

 

 

Preparazione per la Tartare di baccalà con uova di salmone :


Sfilettare il filetto di baccalà e ricavarne una dadolata in pezzi piccolissimi, condirlo con aglio tritato, sale e pepe, prezzemolo succo di limone. Disporre nelcoppapasta adagiarvi sopra le uova di salmone e terminare con i germogli di porro e di piselli. 
Locanda Mariacarolì prende il nome da Maria Carolina d'asburgo regina consorte di Ferdinando quarto di Napoli, l'arte culinaria a Napoli raggiunse vette di eccellenza  grazie ai grandi maestri di cucina,  i monzù, esperti cuochi francesi furono chiamato a corte da Maria Carolina che sbalordito i suoi ospiti con una cucina raffinata, dalla fusione delle due cucine francese  e napoletana si diede inizio ad una delle più squisite,  saporite e sofisticate linee di gastronomia. Locanda Mariacarolì nasce dalla passione di uno chef con 14 anni d'esperienza nelle cucine di hotel, navi da crociera e una breve esperienza in un ristorante  stellato, usando sempre prodotti di qualità elevata e sempre alla ricerca di nuovi sapori e prodotti del territorio, come ad esempio la confettura di pellecchiella del monte somma e l'agnello di Sant'Anastasia.   

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