Spaghetti con i cannolicchi

February 3, 2018

 

Tra i primi piatti quelli più gustosi sono sicuramente quelli con salse di pesce, tra questi i più appetitosi e più semplici da preparare sono quelli con i frutti di mare. La base è per lo più sempre uguale: olio,aglio, e un poco di vino bianco, ognuno di noi poi preferisce un mollusco piuttosto che un'altro. Io prediligo i cannolicchi, probabilmente perché questi molluschi furono la mia prima preda da pescatore subacqueo. Poco più che bambino, al mare, mi procuravo un segmento di fil di ferro alla base un ricurvo, quando sul fondo sabbioso notavo un buco di 4/5 mm. velocemente vi infilavo l'attrezzo e ritirandolo trovavo la mia preda catturata. Queste prime esperienze "virili" forse mi hanno segnato, e ancora oggi prediligo questi molluschi saltati in padella per condirci gli spaghetti.

 

Ingredienti per 4 persone:

360 g di spaghetti

600 g. di cannolicchi

1/5 di bicchiere di olio evo

2 spicchi di aglio

1 piccolo peperoncino

1/2  bicchiere di vino

basilico e prezzemolo un pizzico di sale

 

Preparazione:

Lasciare per qualche ora i cannolicchi in acqua fredda salata, in modo che perdano tutta la sabbia. Soffriggere aglio e peperoncino nell'olio, non appena l'aglio sarà dorato estrarlo dalla padella e introdurci i frutti di mare. Dopo un paio di minuti lasciati cuocere nel tegame coperto, quando cominciano a aprirsi aggiungere il vino, quando l'alcol sarà evaporato coprire ancora il tegame per circa tre minuti: Scoprire il tegame e lasciare sul fuoco altri due minuti. A cottura ultimata aggiungere gli spaghetti, lessati in acqua salata, saltare la pasta e aggiungere basilico e prezzemolo tritati.

 

 

 

 

 

Please reload

Post in evidenza

Ravioli ricotta e spinaci agli asparagi

February 25, 2020

1/10
Please reload

Post recenti

February 25, 2020

February 23, 2020

Please reload

Archivio
Please reload

Cerca per tag
Seguici