Fusilli alla spadara ai profumi di Sicilia...La solidarietà nel piatto
Questa ricetta ci è stata inviata da Roberto Casamonti, Presidente del Lions Club di Sesto Fiorentino per una buona causa, e noi volentieri la pubblichiamo. Infatti si è svolta la prima edizione di “Lions in Cucina” presso i locali di Schmidt Cucine a Firenze. I presidenti dei Clubs Sesto Fiorentino, Firenze Scandicci e Firenze Danti Alighieri si sono sfidati sulla realizzazione di un primo piatto e gli ospiti hanno votato il migliore. Presente alla serata la Make Up Rossella Bresciani e Tr Teleregione Toscana 86. I clubs a fine serata hanno fatto una donazione all’associazione “Un gancio al Parkinson”. Un gioco, un momento ironico, Stefano Rossini Presidente Lions Club Scandicci, Alain Ornella presidente Lions Club Dante Alighieri e Roberto Casamonti, da professionisti compassati e seri, hanno tolto cravatta e doppiopetto per calarsi nei panni di consumati chef gourmet, armandosi di mestoli e schiumarole, attenti a dosi e misurini, pasta e verdura, sous chef seriamente impegnati ad aiutare, cappelloni bianchi, grembiuli avvolgenti.....come è stato avvolgente e caldo il sostegno dei Lions Club per l’Associazione “Un Gancio al Parkinson”, presieduta dal Dr Maurizio Bertoni, presente alla cena per spiegare e raccontare, insieme al vicepresidente l’Avv. Massimiliano Baldesi, presidente Pugilistica Toscana.
Ingredienti per 4 persone:
- 380 grammi di fusilli
- 300 gr. pesce spada superfresco
- 400 gr di pomodori di Pachino
- 2 mazzetti di cavolo nero
- 100 gr. di olive taggiasche
- 30 gr di capperi
- brodo di pesce concentrato q.b.
- vino bianco
- peperoncino q.b.
- olio di oliva top
- sale q.b.
- basilico in foglie spezzettate a mano
- granella di pistacchio
- tegame o teglia in alluminio con bordi alti preparazione : - pulire il pesce spada e farlo a cubetti piccoli - tagliare i pomodorini a cubetti anch'essi - pulire e lavare il cavolo nero e tagliarlo a striscioline sottili - far saltare il cavolo nero in tegame con 2 cucchai di olio , vino bianco e poca acqua fino a quando è sufficientemente sfibrato, metterlo da parte - far saltare nel medesimo sughetto il pesce spada massimo per 3 minuti deve solo insaporirsi e metterlo da parte - far saltare i pomodorini nel restante sughetto aggiungendo 3 cucchiai di olio fino a quando assumono una densità omogenea - aggiungere il brodo di pesce e far amalgamare - aggiungere il pesce spada, il cavolo nero, le olive taggiasche e i capperi e far amalgamare il tutto per 3 minuti - spegnere e lasciar riposare - lessare la pasta con una consistenza "scattante" - passare la pasta nel tegame/teglia del sugo con un po' di acqua di cottura e far ben amalgamare - aggiungere le foglie di basilico, la granella di pistacchio e servire
Che cos'è il Centro Training Lab
Un progetto nuovo, sorprendente, arrivato dagli USA e adottato dal Dr Bertoni al Centro Training Lab per migliorare la qualità della vita dei malati di Parkinson, mettendo a disposizione in palestra un Team multidisciplinari per gli aspetti assistenziali e tecnici e un campione dello sport – Dragan Lepei titolo italiano supermedi – per gli aspetti motivazionali. Particolare attenzione è rivolta alle tematiche di maggiore impatto pratico nella vita quotidiana: conoscere la malattia, le attività motorie domiciliari, i disturbi della deglutizione e della fonazione, consigli alimentari e stili di vita e infine un momento di auto-aiuto di gruppo per gestire lo stress. In America ci sono 500 palestre di Boxe contro il Parkinson, prima fra tutte la famosa Palestra Gleason di New York. E ora anche la comunità scientifica è concorde sull’importanza dell’attività fisica per contrastare la malattia di Parkinson. Quella praticata è un tipo di boxe senza contatto, un allenamento definito prepugilistico. E questa tecnica è stata compresa perfettamente dai Lions Club che seguono e organizzano eventi a favore dell’Associazione “Un Gancio al Parkinson” perché hanno compreso che con la boxe è possibile anche schivare le insicurezze e fare a pugni con la malattia per renderla meno invalidante. www.traininglabfirenze.it
