Il menu di Natale!

November 25, 2019

 

Ci siamo! E' il momento di cominciare a pensare al menu di Natale: Vigilia, 25, Santo Stefano...In famiglia di solito ci si divide i compiti, chi prepara il primo, chi gli antipasti, chi porta pandori e Panettoni. 

Non è tempo di vacche grasse: la spesa per i cenoni e i pranzi si è notevolmente ridotta negli ultimi anni e insieme anche la nostra necessità di abboffarci ma sbaglia chi pensa che non si possa preparare un piatto  goloso per grandi e piccini.

E poi la grande forza del Natale risiede in tre pilastri fondamentali: prima di tutto - e più importante-  è una festa religiosa: ci ricorda la nascita di un uomo che ha cambiato il destino e il significato della vita degli uomini.

Poi è la festa della famiglia, come essa sia, e degli affetti. Porte aperte agli amici o a vecchi parenti che la passerebbero da soli. E ai bambini non è obbligatorio regalare doni costosi: la magia del Natale è anche nei colori della tavola, nei profumi dei piatti, nei sorrisi dei nonni.

Infine il Natale rappresenta il focolare e la festa dell'inverno. In questa vita distratta da stupidaggini, la trasformazione del paesaggio, i cicli della natura sembrano sparire, almeno per noi che abitiamo in città. E' arrivato l'inverno, ci dice il Natale.

 

Questa volta abbiamo pensato di darvi  in un sol colpo varie ricette, che, combinate in modo diverso, possono rappresentare dei suggerimenti per i menu delle feste: pesce, carne, pasta ripiena o all'uovo, verdure di stagione,  piccoli dolci e qualche suggerimento per i vegetariani....Tanti auguri!

 

24 dicembre

 

ANTIPASTI

 

Insalata di pesce spada con agrumi e finocchi

 

Polpette di pesce

Insalata di pesce spada con agrumi e finocchi

Miniquiche al salmone e brie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PRIMI

 

Tonnarelli burro e alici

 

 

Spaghetti con crema di uovo, alici e capperi

 

Calamarata con seppie e piselli

 

Spaghetti al pesce spada con finocchietto

 

Spaghetti quadrati alici e bottarga

 

Linguine all'Orata dell'Orto

 

Tonnarelli burro e alici

 

Pasta con crema di aglione e bottarga

 

Mezzi paccheri alla rana pescatrice e gamberetti

 

Spaghetti in crema di broccoli, pecorino, alici e peperoni cruschi

 

Scialatielli con vongole e ceci

 

Risotto alla macchia mediterranea

 

La Vigilia: risotto con salmone e panna acida

 

Risotto alla pescatora

 

 

 

 

SECONDI

 Baccalà fritto con uvetta e lampascioni

 

Filetto di spigola con salsa all'arancia e pepe rosa

 

Orata all'arancia

 

Passione Orata

 

Seppie ripiene con asparagi croccanti

 

Pescespada al sesamo con crema di peperoni


Calamaretti in guazzetto

 

Gamberi al Limone

 

Baccalà mediterraneo

 

Baccalà in crosta di patate e cipolla rossa

 

Baccalà con patate e porcini

 

Fritto di baccalà con uvetta e lampascioni

 

Filetto di gallinella in crosta di pane con funghi e carciofi

 

Farro, fagioli e calamari

 

Farro Gamberi e Carciofi

 

Polpetti Murati

 

 

25 dicembre

ANTIPASTI

 

Insalata tiepida di cappone

Antipasti di Natale...DOP!

 

Sfogliatelle...salate !

 

Insalata di petto d'anatra

 

Polpette di Bollito di Manzo

 

Insalata tiepida di cappone

 

 

 

 

PRIMI

 

 Tortelli di maiale alle erbette

 

 

Mezzelune ripiene di tacchino e salsa alle erbette

 

Ravioli di farina integrale con bollito e porcini

 

Tortellini in brodo!

 

Orecchiette con ragù romanesco

 

Ravioli di carciofi con mentuccia e guanciale

 

Agnolotti del plin

 

Fettuccine al ragù di cinghiale

 

Tortelli di maiale al sugo di erbette

 

Chitarrine di Campofilone con polpette

 

Tagliolini al ragù bianco di carni bianche

 

Risotto delle feste con zucca, gorgonzola e noci!

 

Tortelli alla genovese

 

Cappellacci ripieni di cinta senese 

 

 

 

SECONDI

 

 

Sfilettato con capperi e cipolline in agrodolce

 

Sfilettato con capperi e cipolline in agrodolce

 

Bollito di Manzo e Carciofi al vapore

 

La tradizione: faraona alla leccarda

 

Quaglia, tartufo, funghi e guanciale

 

Arrosto di maiale e speck con spezie ed erbe

 

Il polpettone in crosta di pane

 

Petto d'anatra con i funghi

 

Tacchino ripieno con aglio e limone

 

Agnello in crosta, con arancia e pepe rosa

 

Cotechino...vestito

 

Filetto di maiale...in agrodolce esotico

 

Polenta con spezzatino e funghi

 

Polpettone in salsa verde

 

 

 

Natale vegetariano

 

 

Minestra di ceci e castagne

 

I sablé: con parmigiano e pistacchi

 

Tortino di patate e scarola

 

Torte rustiche: la Flamiche

 

Flan di carote e crema di pecorino

 

Quiche ai funghi porcini, fontina e radicchio

 

Quiche di cipolla

 

Minestra dolce  di ceci e castagne

 

Vellutata di zucca con funghi e rosmarino

 

Millefoglie di polenta, tartufo e funghi porcini

 

Ravioli ai funghi e scaglie di Montasio

 

Ravioli ai porcini in salsa di pecorino al tartufo

 

Ciriole al tartufo nero con l'olio nuovo

 

Riso integrale con zucca, zenzero e mandarino

 

Fettuccine alle castagne e pecorino

 

Purea di ceci e capperi

 

Frittata in trippa alla romana

 

 

 

Infine, tra i meravigliosi dolci tradizionali, qualche umile suggerimento per piccoli dolcetti semplici fatti in casa, più per le vacanza che per le feste canoniche...:

 

 

Dolci

 

 

Tortini al cioccolato con arance candite

 

Natalizi...e integrali con mandorle

 

Tartellette con frolla "salata", ganache al cioccolato e cocco

 

Tortini al cioccolato con arance candite

 

Tortini al cacao e banane caramellate

 

La Gubana

 

La Fantoccia dell'Epifania

 

Biscotti con cuore di crema di nocciole

 

 

 

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