Krapfen

Così tondo, fragrante e morbido che si scioglie in bocca: il krapfen è una golosità che piace a tutti.

Dosi ed ingredienti per 10 Krapfen medio-piccoli:
 
 1/2 kg. di farina
 
 1/2 kg. di patate
 
 100 gr. di burro
 
 3 uova
 
 25 gr. di lievito di birra
 
 3 cucchiai di zucchero più 1/2 kg.
 
 un pizzico di sale
 
 buccia di limone grattata
 
 1 , 1/2 lt. di olio per friggere ( semi di girasole)

crema pasticcera

Preparazione per 10 Krapfen medio-piccoli:

Per la crema pasticcera invito a guardare la ricetta della Torta con biscotti secchi e crema pasticcera presente nel nostro sito
 
 Lessare le patate, e schiacciarle ancora calde. Quando le patate si saranno raffreddate preparare l'impasto con la farina, le uova, il burro morbidissimo, lo zucchero e il lievito sciolto in pochissimo latte infine aggiungere la scorza grattugiata. Con l'impasto preparare le palline(con queste dosi ne vengono circa 45), lasciare riposare per far lievitare le palline per almeno un'ora. Friggerle nell'olio, preferibilmente evo fruttato leggero, quando avranno assunto un bel colore dorato scolarle e farle asciugare su carta assorbente. Con una siringa da cucina inserite la crema pasticcera nelle palline. In un capiente recipiente preparate lo zucchero, dove via via rotolerete le ciambelle una ad una ancora calde. Servire subito