Le ricette di Caterina
Ho preparato questi muffin insieme ad una mia amica...( non sarei riuscita a farne tanti da sola...) per runa festa di bambini e hanno avuto molto successo...
Ingredienti per 10 minimuffin
200 g di farina
60 g di burro fuso a temperatura ambiente
90 g di zucchero semolato
1 uovo
80 ml di latte intero
80 g di yogurt bianco
scorza di 1 limone
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
1 dl di panna fresca
5 fragole di piccole dimensioni o 30 fragoline di bosco
In una ciotola versare la farina e il lievito e lo zucchero. Mescolare per amalgamare gli ingredienti. In una altra ciotola versare l'uovo, il latte, lo yogurt, il burro fuso (precedentemente, a fuoco bassissimo), la scorza di limone grattugiata e il sale.
Unire i due composti, mescolando con un cucchiaio per amalgamare.
Versate il composto all'interno di 10 stampini di silicone (che non devono essere imburrati e infarinati), riempiendoli al massimo a metà, e infornare a 200° per circa 20-25 minuti verificando la cottura con uno stecchino. Sfornare, far raffreddare.
Togliere i minimuffin dagli stampini. Con un coltellino ricurvo operare un' incisione sulla sommità, in modo da creare una leggera infossatura.
Montare la panna fresca con la frusta elettrica, fino a che non sia diventata ben ferma.
Tagliare le fragole ( precedentemente lavate) in due. Con un piccolo sac à poche decorare con la panna i muffin e porvi sopra le fragole o le fragoline intere. Si usate le fragole grosse, è bene zuccherarle un po' . Servire.