di Marco Rossetti
Aggiornato il: 29 lug 2023
di Marco Rossetti
Il petto di pollo si presta a molte interpretazioni in cucina, dalle più semplici alle più complesse. Quella che qui proponiamo è una versione semplice di uno dei piatti più tradizionali della cucina popolare romana: il pollo con i peperoni. Forse una versione più leggera della solita, ma nella quale non si perdono i sapori dell'originale.
Ingredienti per quattro
8 fette di petto di pollo
4 peperoni
1/2 bicchiere di olio evo
sale
prezzemolo e basilico
70 gr. di pangrattato
Preparazione
Lavare i peperoni, infornarli in forno caldo a 250° per una ventina di minuti.Una volta cotti lasciarli nel forno spento per altri quindici minuti, in modo che la pelle dell'ortaggio si possa eliminare facilmente. Spellare i peperoni e tagliarli a strisce larghe mezzo centimetro, condirli con olio sale e le erbe aromatiche o con uno spicchio di aglio, lasciarli insaporire una mezz'ora prima di servirli.
Spennellare con olio le fette di petto, che non devono essere troppo sottili, impanarle con il pangrattato e cuocerle in gratella molto calda. A cottura ultimata servirle accompagnandole cou una dose di peperoni.