Tartare di baccalà con uova di salmone

Ecco una ricetta tutto sommato accessibile e di grande effetto!

Ingredienti per la Tartare di baccalà con uova di salmone :

200g filetto di baccalà
 
 10 g uova di salmone
 
 Olio evo
 
 Sale
 
 Pepe
 
 Succo di limone
 
 Aglio
 
 Germogli di porro e di piselli.

Preparazione per la Tartare di baccalà con uova di salmone :

 Sfilettare il filetto di baccalà e ricavarne una dadolata in pezzi piccolissimi, condirlo con aglio tritato, sale e pepe, prezzemolo succo di limone. Disporre nelcoppapasta adagiarvi sopra le uova di salmone e terminare con i germogli di porro e di piselli.
 
 Locanda Mariacarolì prende il nome da Maria Carolina d'asburgo regina consorte di Ferdinando quarto di Napoli, l'arte culinaria a Napoli raggiunse vette di eccellenza grazie ai grandi maestri di cucina, i monzù, esperti cuochi francesi furono chiamato a corte da Maria Carolina che sbalordito i suoi ospiti con una cucina raffinata, dalla fusione delle due cucine francese e napoletana si diede inizio ad una delle più squisite, saporite e sofisticate linee di gastronomia. Locanda Mariacarolì nasce dalla passione di uno chef con 14 anni d'esperienza nelle cucine di hotel, navi da crociera e una breve esperienza in un ristorante stellato, usando sempre prodotti di qualità elevata e sempre alla ricerca di nuovi sapori e prodotti del territorio, come ad esempio la confettura di pellecchiella del monte somma e l'agnello di Sant'Anastasia.