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Una serata speciale nella capitale britannica per celebrare la pizza italiana, pochi giorni prima del National Pizza Day, che prevederà numerosi eventi e attività per tutta l’Inghilterra legati a questo mondo.
Matteo Attianese, fondamentale braccio destro di Antonio Pappalardo alla Cascina dei Sapori sbarca all’Union Street Cafè di Gordon Ramsay, ospite per una serata a quattro mani con l'ex collega e amico Davide Degiovanni, oggi chef del locale londinese.
Il percorso degustazione, studiato dai due, porterà alla scoperta dei segreti dell’impasto, delle diverse tipologie e tecniche di cottura della pizza. Matteo avrà il compito di creare gli impasti sui quali Davide finirà l’opera con farciture gourmet realizzate con i migliori ingredienti italiani, tra i quali ovviamente la farina, che sarà quella macinata a pietra di Molino Quaglia.
Sei portate per avvicinare il pubblico inglese alla pizza italiana contemporanea, rispettosa della tradizione ma aperta a contaminazioni positive e a differenti interpretazioni del prodotto. Le stesse interpretazioni (classica, gourmet e in teglia) che La Cascina dei Sapori promuove ormai da 10 anni a Rezzato, alle porte di Brescia.
Matteo Attianese giocherà la sua parte del menu su differenti consistenze e cotture. Dalla pizza fritta passando alla romana, dall'interpretazione al padellino (gourmet) a quella classica al piatto.
Una serata importante per la pizza italiana a Londra, per far conoscere anche oltremanica le recenti evoluzioni del prodotto italiano più famoso nel mondo.
Matteo Attianese
MENU
Aperitivo di benvenuto
Fritta
Tonno crudo, cime di rapa, chilli & bergamotto
Romana
Porchetta, friggitelli & Bettelmatt
Al tartufo
Castelmagno, nocciole tostate, radicchio & tartufo
Dal mare
Polipo del Mediterraneo, stracciatella & ‘Nduja
Dalla terra
Pioppini, guanciale, cavolo, formaggio affumicato & noci
Dolce
Ricotta fresca di pecora, pistacchio, limone & cioccolato
£35 a persona
Abbinamento di birra & sidro
£15 a persona
La Cascina dei Sapori
Certificata con Due Spicchi dalla Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, la pizzeria di Antonio Pappalardo si trova a Rezzato (BS) e ormai da 10 anni propone un viaggio nel mondo della pizza: dalla tradizione alla contemporaneità. Ovvero, dalla classica pizza al piatto fino alla pizza in teglia alla romana o alla pizza da degustazione.
Una proposta che varia ogni tre mesi, poiché il menu segue la stagionalità degli ingredienti e la creatività di Antonio Pappalardo, che nonostante la giovane età (classe ’88) ha già nel suo bagaglio importanti riconoscimenti e la partecipazione ai più importanti eventi del mondo food, oltre a preziose consulenze internazionali portate a termine con successo in Australia e (di recente) in Turchia, due paesi in cui Antonio ha messo a disposizione il proprio sapere per lo sviluppo di impasti di qualità, di una linea efficace e di una gestione efficiente di una impresa di ristorazione.
Oltre ai già citati Due Spicchi Gambero Rosso, la pizzeria di Pappalardo è presente anche sulla Guida di Identità Golose e sulla Guida Ristoranti d’Italia dell’Espresso.