di Marco Rossetti
Aggiornato il: 22 ott 2022
Le linguine sono un formato di pasta che non a tutti risulta gradevole, in effetti sono leggermente scivolose e possono dar fastidio durante la masticazione, ma a mio avviso per alcune salse e con vari sughi risultano perfette nell'abbinamento. E' appunto il caso del semplice pomodoro fresco e basilico.
Per la varietà di pomodoro io preferisco il San Marzano, rimanendo così nel classico più assoluto.
Ingredienti per quattro:
320 g. di linguine
700 g di pomodori San Marzano
40 g. di burro
un rametto di basilico
sale
Preparazione:
In una pentola far bollire dell'acqua, sbollentare i pomodori, farli freddare e eliminare la pelle e i semi.
In un tegame far scaldare il burro, una volta sciolto aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, far cuocere a fuoco basso con il tegame coperto. Non Aggiungere basilico in cottura, rilascerebbe nella salsa un amaro sgradevole. Lasiar cuocere per circa dieci minuti. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e unirla al sugo, mescolare bene e, solo ora, aggiungere il basilico spezzettato a mano.