di Marco Rossetti
Alla fine di Marzo cominciano a trovarsi, sui banchi del mercato i piselli freschi, una vera goduria per il palato. Il gusto unico: dolce ed erbaceo, di questo ortaggio è particolarmente gradito anche ai bambini, per i quali forse è meglio adottare la ricetta senza il prosciutto cotto
Ingredienti per 4 persone:
! kg di piselli
100 g di prosciutto cotto tagliato in un unica fetta
1 cipolla
4 cucchiai di olio evo
sale e pepe 2 mestoli di acqua
Preparazione:
Tagliare una julienne di cipolla, farla appassire in una padella con l'plio. Appassita la cipolla aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, far insaporire per circa due minuti. E' il momento di aggiungere i piselli, che dovranno insaporirsi per due minuti, aggiungere l'acqua e coprire il tegame, far cuocere a fuoco moderato. Di tanto in tanto controllare la cottura e se l'acqua sia sufficiente, due minuti prima della cottura finale aggiustare di sale e pepe.