Francesca Topi
di Francesca Topi
La pasta sfoglia pronta non avrà forse lo stesso sapore di quella tirata a mano con pazienza, ma la vista di questi piccoli croissant al mattino e il sapore di queste farciture insolite fanno della prima colazione un momento ideale per affrontare al meglio la giornata.
Ingredienti per 4 persone per i Piccoli croissant per la colazione con confetture speciali:
un rotolo di pasta sfoglia pronta
confettura di mele rosa
confettura di more
uvetta ammollata nell'acqua calda per due ore
amarene di Cantiano
zucchero semolato
Preparazione per i Piccoli croissant per la colazione con confetture speciali:
Scaldare il forno a 180 gradi. Porre un foglio di carta forno su una placca.
Infarinare bene una spianatoia di legno, posizionarvi sopra il rettangolo di pasta e infarinare bene anche la parte superiore della sfoglia, che altrimenti resta appiccicosa e difficile da lavorare.
Spianare un poco con il mattarello.
Dividere il rettangolo in due parti non uguali tra loro.
Prendere la parte più grande e praticare delle incisioni a forma di triangolo allungato. Separare i triangoli.
Verso la "base" del triangolo posizionare un cucchiaino di confettura ( mele rosa, more, amarene di Cantiano con un poco del loro sciroppo).
Poi procedere con cautela ad arrotolare il triangolo dalla base alla punta fino a formare dei fagottini. Incurvare i cornetti laterali e posizionarli sulla carta forno.
Con l'altra parte della pasta creare delle striscioline alte.
Versare l'uvetta lungo le striscioline a arrotolare a chiocciola chiudendo ben bene la parte finale della strisciolina aiutandosi con l'acqua. Ripetere l'operazione con le amarene di Cantiano sgocciolate del loro sciroppo.
Bagnare poco la sommità dei croissant e spolverare generosamente con lo zucchero semolato.
Infornare per 15 minuti circa e nell'ultima parte aumentare la temperatura a 200 gradi.
Lasciar raffreddare sulla placca, poi servire a colazione...E buona giornata!
La confettura di mele rosa- tipica delle Marche- è particolarmente profumata e mantiene una sua forte idratazione.
Le amarene di Cantiano (specialità marchigiana anche questa) in sciroppo restituiscono un po del delizioso asprigno di questi frutti...