Francesca Topi
Aggiornato il: 15 mag 2023
Il basilico ancora cresce nel mio vaso e resiste alle piogge e alle temperature più basse.
Con questa erba aromatica, la prima zucca acquistata e il Parmigiano Reggiano, che a casa non manca mai, ho preparato una pasta velocissima e facile da realizzare, molto profumata.
Ingredienti per 4 per i Rigatoni zucca, parmigiano reggiano e basilico
320 grammi di rigatoni
100 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
400 grammi di zucca
olio evo
sale
ev pepe
Preparazione per i Rigatoni zucca, parmigiano reggiano e basilico
Lavare le foglie di basilico.
Tagliare le fette di zucca a dadini e versarli in olio caldo in una padella ampia e dal bordo alto senza aglio o cipolla. Cuocere a fuoco basso. Una volata cotta la zucca ( i dadini devono essere morbidi) salare e spegnere il fuoco.
Cuocere la pasta molto al dente in acqua salata, scolarla e versarla nella padella della zucca e mescolarla a lungo sul fuoco. Spegnere il fuoco, versare le foglie di basilico intere ( o a piacimento, tagliuzzate finemente) irrorare la pasta di Parmigiano Reggiano grattugiato e continuare a mescolare. Servire subito.