Bollito di Mare

L'eclettico patron del Sorpasso, polo gastronomico romano nei pressi di Piazza Risorgimento, imprime una regole filosofiche precise alla cucina: semplicità, naturalità e amore per il prodotto proposto. Una porzione di Bollito di Mare: 1 Gambero Rosso di II 1x30gr Tapas di Baccalà 40gr Calamaro 30gr Seppia 30gr Polpo Maionese alla Senape e Tabasco Yogurt Condito Salsa Verde Leggera Misticanza di Campo Preparazione per il Bollito di Mare: Bollire il polpo e la seppia per 30 minuti in acqua calda a fuoco basso e farli raffreddare ognuno nella sua acqua. Tagliarle la seppia a listarelle e il polpo in tranci per obliquo. Pulire il calamaro, aprirlo da un lato e inciderlo obliquamente, dalla par

Ravioli al pecorino

Ecco una ricetta di pasta ripiena con pochi ingredienti ma molto saporita...

Risi e bisi

Il riso e bisi è una ricetta tipica del Veneto, giunta fino a noi grazie alla tradizione della città lagunare. Oggi fa parte di quel bagagli

La Lupinella

Questa zona individuata già dagli etruschi, come vocata alla coltivazione delle vigne, oggi ospita questa piccola azienda che presenta sul m

Il polpettone in crosta di pane

Le polpette fanno la prima apparizione nella cucina italiana nel XV° secolo, è Mastro Martino da Como che ne fa riferimento nella sua raccol

Il menu di Natale!

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Le Sarde in saor!

Le sarde in saor sono un piatto tradizionale e irrinunciabile di Venezia. Ecco la ricetta di una delle migliori trattorie veneziane. La Cort

Tortelli Burro e Alici

Burro e alici, forse il matrimonio di sapori più riuscito in cucina, scomposti e rielaborati in questa ricetta di Antonello Colonna

Baccalà in crema di carciofi

Baccalà infarinato e saltato in padella insieme ai carciofi in padella e frullati, un secondo piatto gustoso e insolito.

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