Comoda, facile, buona insalata di pollo!

Il pollo è un alimento che si presta ad innumerevoli preparazioni; sin dall'antichità ha trovato spazio in tutte le tavole di ogni latitudine. In Italia ha rappresentato per lunghi anni il piatto forte delle festività, Oggi dopo un lungo periodo in cui sui banchi del mercato si trovavano polli allevati in batteria, il consumatore sta tornando ad orientarsi ad un consumo più attento, ricercando polli allevati a terra ed alimentati con prodotti genuini. Le carni di questi volatili si presentano più saporite e tenaci, dal gusto molto accentuato, rispetto a quelle degli animali allevati in batterie. La ricetta che oggi propongo è semplice, poco costosa e molto gustosa. Si può offrire sia come an

Moscardini Fritti

Teneri e saporitissimi dentro, croccanti fuori: ecco i moscardini fritti, ottimi per il cenone di fine anno

Spaghettoni cipollotti, lardo e pecorino

La ricetta è molto vecchia ed è pervenuta fino a me attraverso la memoria di mia nonna. Solo a Milano trovai un ristorante che la proponeva nel suo menù: Aimo e Nadia, sebbene molto più delicata di quella tramandata dalla memoria della mia famiglia. Quella di Aimo è sempre molto appetitosa, si tratta degli spaghetti ai cipollotti, cavallo di battaglia del famoso chef meneghino, una tradizione continuata da sua figlia. Voglio proporvi quella che per me è l'originale, forse meno delicata di quella milanese ma a mio parere più gustosa. La ricetta della mia memoria è quella di una famiglia di origini contadine, come forse tutte le famiglie italiane, che Aimo ha voluto rendere più leggera e propo

Zuppa di patate e porri

Una zuppa dalle origini umili, ma ricca di sapori e molto gustosa. Patate e porri, ortaggi poveri che abbinati tra loro danni vita ad un pia

Zuppa di legumi e cereali

Le zuppe di legumi e cereali sono un piatto unico nutriente. E una ricetta facilissima che praticamente si fa da sola.

La trippa alla romana

La trippa deve essere ben lavorata prima di eseguire la ricetta: sbollentata e sgrassata, tagliata in piccole strisce a insaporita con un tr

Risotto al Ragu

Si tratta di preparare il risotto sostituendo, a metà cottura del riso, il brodo con il ragu.

Gnudi di ricotta e spinaci

Gli gnudi sono un piatto antico, oggi si possono trovare in molti menu degli osti toscani. Si tratta di un impasto di ricotta e spinaci cond

Torta Frangipane

Questa torta è venuta ( quasi) bene anche a me! Ciò significa che la possono realizzare tutti. Nella ricetta originale è previsto l'aroma alla vaniglia, che a me non piace. Perciò l'ho sostituito con la scorza di limone grattugiata. Non lesinate con il burro, la frolla ne è ghiotta. In questa ricetta, alcuni ingredienti della pasta frolla sono uguali a quelli per il ripieno. L'unica seccatura rimane quindi la doppia pesata. Un consiglio è quello di prendere mandole di ottima qualità: le essenze sprigionate durante la cottura renderanno la torta più profumata. L'origine del nome è incerta, esistono varie teorie al riguardo. Una di queste fa risalire il Frangipane alla ricetta donata dal conte

Sfogliatelle...salate !

Straordinaria invenzione queste sfogliatelle salate con ripieno di salsicce e friarielli ( il broccolo napoletano), opera di Favio Gargiulo

Krapfen

Così tondo, fragrante, che si scioglie in bocca: il krapfen è una golosità che piace a tutti.

Spaghetti alla Marcolino

In tegame soffriggere aglio e cipolla, aggiungere poi scorza di limone e vino, poi una manciata di origano secco, scolare la pasta e manteca

Polpette di baccalà

Le polpette di baccalà sono un piatto appetitoso, non difficile da eseguire, ma molto apprezzato.

Involtini prosciutto e salvia

Questa ricetta è una gustosa alternativa alla classica ( e noiosissima) fettina di carne. Per realizzarla io utilizzo la noce di vitellone, E' vero che la vitella sarebbe più tenera, ma io non amo consumare le carni di animali giovani. La Noce è ricavata dalla parte anteriore della coscia. Secondo le zone o le consuetudini può assumere vari nomi: Rosetta, Tracoscio, Soccoscio, Boccia grande, Bordone. A questa preparazione io abbino un contorno di piselli, che possono essere anche congelati, i tempi di cottura dell'ortaggio non si allungano, anzi forse con il prodotto congelato si abbreviano. Ingredienti per quattro per gli Involtini prosciutto e salvia 8 fettine di carne 5 fettine di prosc

Spaghetti cipollotti e prosciutto

Aimo uno dei grandi maestri della cucina italiana, ha saputo valorizzare i sapori della tradizione trasformando una cucina semplice in grand

Un timballo di maccheroni

La pasta al forno, probabilmente nata per sostituire sulle mense meno agiate, i pasticci di carne, in italia hanno preso due direzioni una a

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