Gli appuntamenti: 12/13 e 19/20 settembre 2020 in occasione del Festival del Franciacorta

La ricetta è molto vecchia ed è pervenuta fino a me attraverso la memoria di mia nonna. Solo a Milano trovai un ristorante che la proponeva nel suo menù: Aimo e Nadia, sebbene molto più delicata di quella tramandata dalla memoria della mia famiglia. Quella di Aimo è sempre molto appetitosa, si tratta degli spaghetti ai cipollotti, cavallo di battaglia del famoso chef meneghino, una tradizione continuata da sua figlia. Voglio proporvi quella che per me è l'originale, forse men

Si tratta di preparare il risotto sostituendo, a metà cottura del riso, il brodo con il ragu.

Straordinaria invenzione queste sfogliatelle salate con ripieno di salsicce e friarielli ( il broccolo napoletano), opera di Favio Gargiulo

Questi stuzzichini sono deliziosi per l'aperitivo e ci si può sbizzarrire a condirli con ogni sorta di ingrediente!

Così tondo, fragrante, che si scioglie in bocca: il krapfen è una golosità che piace a tutti.

In tegame soffriggere aglio e cipolla, aggiungere poi scorza di limone e vino, poi una manciata di origano secco, scolare la pasta e manteca

di Marco Rossetti Questa ricetta è una gustosa alternativa alla classica ( e noiosissima) fettina di carne. Per realizzarla io utilizzo la noce di vitellone, E' vero che la vitella sarebbe più tenera, ma io non amo consumare le carni di animali giovani. La Noce è ricavata dalla parte anteriore della coscia. Secondo le zone o le consuetudini può assumere vari nomi: Rosetta, Fracoscio, Soccoscio, Boccia grande, Bordone. A questa preparazione io abbino un contorno di piselli,

La pasta al forno, probabilmente nata per sostituire sulle mense meno agiate, i pasticci di carne, in italia hanno preso due direzioni una a

Ricetta semplice,nel tegame il riso cuoce solo con acqua, unica accortezza mescolare di tanto in tanto e cuocere a fuoco basso.