La Gricia

Come un trittico della pittura rinascimentale, le tre pastasciutte: carbonara, amatriciana e gricia, si pongono al centro della grande cattedrale che è la cucina romana. Tre espressioni uniche della grande arte gastronomica italiana, infatti come tre meravigliose pitture dell'arte rinascimentale del nostro paese, si elevano a simbolo della cucina italica nel mondo. Tre tipologie diverse di pasta che si distinguono una dall'altra pur comprendendo gli stessi ingredienti, dove si alternano prodotti aggiuntivi come pomodoro e uova. La base è la stessa per tutte. due ingredienti meravigliosi: pecorino e guanciale, che assieme formano una coppia imbattibile, due punte di diamante che rendono la s

Crema di zucca con funghi e rosmaribo

La zucca in inverno ci permette di realizzare una moltitudine di ricette, ovviamente le più usuali sono le zuppe, in effetti questo ortaggio ben si abbina a diversi ingredienti. Spesso racconto della sorpresa che ho vissuto assaggiando un piatto di Marco Stabile, che quando il cuoco fiorentino me lo propose rimasi un tantino interdetto, poi una volta assaggiato sono rimasto estasiato. Si trattava di una vellutata di zucca con liquirizia e arancia. Un piatto davvero gustoso e raffinato. Oggi voglio proporvi una mia ricetta, molto più semplice di quella di Stabile, ma credo di buona soddisfazione per il palato, anche se semplice e non elaborata. Ingredienti per due persone per la Vellutata di

Frittelle di verdure miste

Questa ricetta è lontanamente ispirata alle Pakora, le famose frittelle di verdure indiane, però senza alcune spezie difficili da reperire.

AL VIA BUYFOOD TOSCANA 2020

Tutto pronto a Siena per BuyFood Toscana 2020, vetrina internazionale dedicata ai prodotti DOP, IGP e Agriqualità della regione

Baccalà mediterraneo

Da cibo popolare oggi è diventato un cibo ricercato e molto costoso, ma il suo gusto è rimasto prelibato, e in ogni ricetta sprigiona un sap

VINÒFORUM 2020: ULTIMO WEEK-END PER L’APPUNTAMENTO PIU AMATO DAGLI APPASSIONATI

Tutti gli appassionati di enogastronomia di qualità hanno a disposizione un ultimo week-end per veder esauditi i propri desideri. Prosegue infatti fino a domenica 20 settembre, all’interno degli oltre 12.000 mq del Parco Tor di Quinto, a Roma, la 17^ edizione di Vinòforum – Lo Spazio del Gusto. In bella mostra oltre 600 tra le più interessanti realtà vitivinicole della Penisola (e non solo), per un totale di circa 2.500 etichette disponibili in degustazione. A completare l’opera i piatti firmati da alcuni dei migliori chef della Capitale e del Lazio e i tanti incontri tematici in calendario, su vino, olio extravergine d’oliva, caffè. Sempre massima l’attenzione per il rispetto delle normativ

Vinòforum 2020: Le Bollicine

Il consorzio prosecco doc è una organizzazione di promozione e tutella dello spumante più noto: appunto il Prosecco.

RICCIOLA AL SESAMO

Le carni della ricciola sono sode e saporite, si prestano a molteplici usi in cucina, questa ricetta esalta il sapore deciso del pesce anche

Torta di ricotta

La torta di ricotta è realizzata su una base di pasta frolla, farcita di un composto di ricotta, zucchero, rum e vaniglia; il tutto guarnito

Spezzatino Funghi e Salvia

Si tratta di carne tagliata in piccoli pezzi cotti in tegame, accompagnati da cipolla e funhi il tutto aromatizzato con la salvia.

La Pizza, di casa mia

Disporre a fontana la farina, sbriciolare al centro il lievito, aggiungere parte dell'acqua tiepida e parte della birra, il sale e l&#39

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