Spaghetti aglio e olio a modo mio

Spaghetti, aglio, olio peperoncino, rughetta, capperi e olive.

Questa ricetta è semplicissima, adatta a chi, come me, lavora tutto il giorno....l'unico ingrediente "fresco", ovvero da acquistare appositamente, è la rughetta. Gli altri prodotti fanno parte della dispensa abituale.

Ingredienti:

360 grammi di spaghetti o vermicelli

1 mazzetto di rughetta

capperi sotto sale

1 etto e mezzo di olive nere di Gaeta

2 spicchi d'aglio

pochissimo pangrattato

olio

peperoncino fresco

Tutta la ricetta può essere realizzata mentre l'acqua sul fuoco arriva a bollore.

Prima di tutto si lava la rughetta e si stende ad asciugare su carta assorbente da cucina

Poi si passa a dissalare i capperi ( attenzione, tutte le ricette che contengono capperi dissalati sono comunque più saporite delle altre: perciò consiglio di scarseggiare con il sale nell'acqua e nel sugo e, semmai, di aggiungere alla fine). Mettere da parte.

Eliminare il nocciolo delle olive.

In una padella scaldare l'olio e successivamente versare gli spicchi d'aglio puliti ed il peperoncino fresco. Non appena l'aglio comincia a dorarsi, bisogna toglierlo e aggiungere i capperi dissalati e le olive denocciolate. A parte fate tostare il pangrattato su un padellino antiaderente senza olio...appena un po' e spegnete.

Mentre gli spaghetti si cuociono, bisogna tagliare la rughetta a pezzi grossolani,

Scolare la pasta e versarla nella padella del sugo, mantecare, aggiungere il pangrattato e, solo a fuoco spento, la rughetta.

Servire caldo..ma non troppo!