Pane di farro

April 19, 2016

 

 

Ingredienti:

500 grammi di farina di farro

35 grammi di lievito madre in polvere

15 grammi di sale

10 grammi di zucchero

300 ml di acqua a temperatura ambiente

 

 

Procedimento

in un recipiente verso la farina setacciata, i 15 grammi di sale, il lievito e i 10 grammi di zucchero. Mescolo, poi verso l'acqua a temperatura ambiente e impasto il tutto nel recipiente. Quando è un po' più solida trasferisco l'impasto sul tavolo e continuo a lavorarlo finché non diventa una bella palla. Metto a riposare per 3 ore.

Riprendo la pasta e la divido in panetti. Faccio riposare per un'altra mezz'ora.

Intanto scaldo il forno a 200 gradi ventilato, faccio delle palline irregolari ( così la crosta, una volta cotta,sarà più gustosa), le pongo sulla placca sopra un foglio di carta forno. Metto in cottura per 20 minuti ( ma attenzione alla grandezza e al tipo di forme, perché un pane più grande e più alto può aver bisogno di 30 minuti e una sorta di ciabatta di minor tempo), e lascio andare finché non compare una bella crosticina dorata. Tolgo dal forno, lascio raffreddare un po' e poi servo con la cena.

 

 

 

 

 

 

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