Spuntini d'estate 2

Mangiare saporito senza rinunciare alla salute...ecco che cosa si può fare d'estate per uno spuntino veloce di metà giornata.

Ingredienti per 4 persone:

2 buste di salmone affumicato scozzese da 100 grammi

2 zucchine romanesche

50 grammi di parmigiano reggiano a scaglie

olio quanto basta

sale quanto basta

1 tubetto di maionese confezionato ma all'olio di oliva ( ce ne sono in commercio)

8 fette di pane integrale a lievitazione naturale

Praticamente è tutto fatto salvo le zucchine, che vanno grigliate. Basta tagliarle per lungo con una mandolina e posizionarle su una bistecchiera ben calda e girarle quando sono dorate. Una volta levate dal fuoco, vanno condite con poco olio e sale.

Occorre poi tagliare il parmigiano a scaglie. Non resta che procedere all'assemblaggio degli ingredienti e condire con la maionese ( sì, lo so, sarebbe meglio quella fatta in casa, ma se mi metto a fare la maionese che ricetta veloce è?)

Da accompagnare con birra, magari una IPA un po' amara e dissetante.