Vellutata di zucca con zenzero e scorza di arancia

Ecco un'altra versione della vellutata di zucca che utilizza ingredienti meno tradizionali ( come il rosmarino e l'aglio) ma che riserva una sorpresa nel gusto, per freschezza e leggerezza.

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di zucca

un porro ( solo parte bianca)

mezza patata

olio di oliva

1 tocchetto di zenzero

1 scorza di arancia

parmigiano grattugiato

N.B. Se non avete lo zenzero, potete sostituirlo con la paprika ed una scorza di limone al posto dell'arancia.

Procedimento:

tagliare a dadini la zucca e la patata e a fettine sottili il porro. Sbucciare un tocchetto di zenzero.

In una padella versare 2 cucchiai di olio, la verdura tagliata, il tocchetto di zenzero e la scorza di arancia. Coprire a far cuocere a fuoco moderato finché le verdure non si saranno ammorbidite. Attenzione soprattutto alla patata).

Lasciare raffreddare un poco e poi frullare il tutto. Servire con un giro di olio