Sapori buoni contro le intolleranze

October 17, 2016

 


L'iiresistibile profumo del pane, il croccante della crosta, il morbido della mollica: sono gioie vietate a chi soffre di intolleranze....fino ad oggi! il libro Nati sotto una buona stella. Due
sognatori incontrano la chef Mariangela Susigan rappresenta una valida
soluzione! I "sognatori" sono Guido Marello e Rosa Rizzo, imprenditori piemontesi che
hanno saputo legare entusiasmo e passione nella loro attività, il Mulino Marello
specializzato nella produzione di farine senza glutine. A tutto ciò si unisce la bravura di
Mariangela Susigan, chef stellata del ristorante Gardenia di Caluso (To), che
ha realizzato svariate ricette adatte per chi soffre di questi disturbi.
Farine macinate a pietra derivate da cereali coltivati in modo eco-sostenibile, mais
autoctoni, sorgo, riso e tanti altri ingredienti che si trasformano in creatività
nelle mani di una grande chef, capaci però di diventare, allo stesso modo, piatti
succulenti nelle case di tutti. Stuzzichini, focacce, lasagnette, crostate e tortini, il tutto
per riempire la cucina e la tavola di felicità. Nessuna rinuncia, solo gusto e sorrisi
sulla faccia dei commensali, anche di quelli che non soffrono di intolleranze!
Il libro, dopo una prima parte dedicata alla storia del Mulino Marello, si divide
in 8 sezioni, ognuna dedicata a preparazioni differenti. Si inizia con Pani e Focacce,
ricette ideali per avare lievitati morbidi; seguono gli Aperitivi dove trovare
suggerimenti per stupire gli amici; si passa poi agli Antipasti ricchi di creatività;
finalmente i Primi piatti in un susseguirsi goloso di gnocchi, tagliolini e ravioli; ecco i
Secondi con ricette a base di carne di pesce; via libera ai Dessert tra insuperabili
crepes e tiramisù. Uno spazio è riservato anche alla Prima colazione: sarà così
possibile ritrovare biscotti, torte e crostate dai variegati sapori. In chiusura idee per
preparare le Basi come la pasta sfoglia, la pasta brisée o la pasta all’uovo.


Titolo: Nati sotto una buona stella. Due sognatori incontrano la chef Mariangela Susigan
Autori: Guido Marello e Rosa Rizzo
Anno di pubblicazione: ottobre 2016
Trenta Editore

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