Carciofi e pecorino al forno
Ingredienti
4 carciofi con il gambo
4 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato
6 cucchiai di pan grattato
trito aromatico (timo, mentuccia)
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero in grani
Pulire i carciofi, lasciando un po’ di gambo, svuotarli dell’eventuale fieno interno e immergerli in acqua acidulata con limone.
Accendere il forno a 170 gradi.
Immergere i carciofi in un tegame con acqua e vino, miscelati in parti uguali, un filo d’olio e il sale. Lasciar cuocere per 5 minuti. Conservare il liquido di cottura.
In una ciotola mescolare 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 6 cucchiai di pangrattato, sale, pepe macinato e il trito aromatico.
Riempire i mezzi carciofi con il composto, poi deporli su una placca coperta da carta forno. Irrorare con un filo di olio e infornare a 170 °C per 10′. Passato questo tempo tirare fuori i carciofi, bagnarli con pochi cucchiai del liquido di cottura conservato, coprirli con un foglio di alluminio e infornare per altri 15′ circa. Sfornate i carciofi, e servire caldi, con eventuale altro liquido di cottura.
