Carciofi e pecorino al forno


Ingredienti

4 carciofi con il gambo

4 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato

6 cucchiai di pan grattato

trito aromatico (timo, mentuccia)

vino bianco secco

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero in grani

Pulire i carciofi, lasciando un po’ di gambo, svuotarli dell’eventuale fieno interno e immergerli in acqua acidulata con limone.

Accendere il forno a 170 gradi.

Immergere i carciofi in un tegame con acqua e vino, miscelati in parti uguali, un filo d’olio e il sale. Lasciar cuocere per 5 minuti. Conservare il liquido di cottura.

In una ciotola mescolare 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 6 cucchiai di pangrattato, sale, pepe macinato e il trito aromatico.

Riempire i mezzi carciofi con il composto, poi deporli su una placca coperta da carta forno. Irrorare con un filo di olio e infornare a 170 °C per 10′. Passato questo tempo tirare fuori i carciofi, bagnarli con pochi cucchiai del liquido di cottura conservato, coprirli con un foglio di alluminio e infornare per altri 15′ circa. Sfornate i carciofi, e servire caldi, con eventuale altro liquido di cottura.

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