Il pranzo della domenica!

Storicamente il pranzo della domenica, in Italia, è stato associato alla riunione della famiglia; un pasto consumato per celebrare la festività religiosa ma anche quel meritato riposo dalle fatiche quotidiane. Tante sono le ricette create per questo rituale, le abitudini variano da città a città, da famiglia a famiglia. A Roma, ancora oggi, un modo di festeggiare è quello delle pastarelle di fine pasto; nelle vie, più o meno centrali, si incontrano i papà che poco prima del pranzo trasportano con insolita delicatezza i pacchi infiocchettati delle pasticcerie, diretti verso casa, accompagnati dalla felicità dei bambini. Tra le tante ricette dedicate al pranzo della domenica abbiamo selezionata quella del pollo fritto alla toscana; il pollo è uno dei protagonisti delle tavole festive in tutta Italia. Qui lo proponiamo accompagnato dalle patate fritte, tagliate a stecco.

Ingredienti per 4

800 gr. di pollo tra disossato ed ali lasciate integre

1 kg. di patate tagliate a stecco

1 limone

5 cucchiai di olio extravergine

1 mazzetto di rosmarino

30 gr. di prezzemolo

1 spicchio di aglio

100 gr. di pan grattato

3 uova

1,1/2 lt. di olio per friggere

Preparazione.

Lavare e asciugare il pollo, farlo marinare per un paio di ore nell'intingolo di olio evo, succo di limone e gli aromi sminuzzati. Tagliate le patate e farle sciacquare in acqua acidulata con le bucce del limone per due ore. Portare a temperatura metà dell'olio da frittura in una padella capace, asciugare le patate e immergerle nell'olio bollente. una volta fritte bagnare l'olio con qualche schizzo di acqua fredda, in modo che risultino ben croccanti. Scolarle e porle sulla carta assorbente. In altro tegame scaldare il resto dell'olio e friggete il pollo, che sarà stato passato prima nell'uovo sbattuto poi nel pan grattato, quando sarà ben dorato scolarlo e farlo asciugare sulla carta assorbente, disporre pollo e patate nel piatto da portata e servire.