Antipasti di Natale...DOP!

December 19, 2019

 

 

Anche il pranzo di Natale vuole i suoi antipasti e questi sono solo dei piccoli suggerimenti per un vassoio colorato da realizzare in poco tempo, con alcuni prodotti di eccellenza che offre il nostro ineguagliabile Paese..

 

Ingredienti per 8 persone:

4 fette di Speck dell'Alto Adige

4 fette di Bresaola della Valtellina

4 fette di Spalla cotta di San Secondo

8 fette di Pane di Strettura (Terni) tostate

Patè di Olive Taggiasche q.b.

30 grammi di Nocciole Tonde Gentili del Piemonte

30 grammi di Pistacchi di Bronte

2 etti di Robiola di Roccaverano

1 etto di Robiola Bresciana

2 etti di Squacquerone romagnolo

un mazzetto di rucola

8 Olive Taggiasche denocciolate

pepe nero macinato fresco

 

Per i roll di Speck dell'Alto Adige

Spalmate su ogni fetta con uno spalmino un po' di Robiola. Spolverate di pepe macinato fresco.

Scaldate le nocciole su un padellino caldo per tostarle un poco. Passatele al mixer per formare una granella.

Arrotolate la fetta di Speck. Tagliatela in due con un coltello affilatissimo. Distribuite la granella sulle estremità del roll. Ponete in frigo.

 

Per i roll di Bresaola della Valtellina

Spalmate su ogni fetta con uno spalmino un po' di Robiola bresciana. Posizionate nel mezzo un piccolo ciuffo di rucola lavata a asciugata. Arrotolate. Tagliate il roll i due parti, sempre utilizzando un coltello molto affilato. Riponete in frigo.

 

Per i roll di Spalla cotta di San Secondo

Spalmate su ogni fetta con uno spalmino un po' di squacquerone freddo. realizzate con il mixer una granella di Pistacchi di Bronte. Posizionateli nel mezzo. Arrotolate e tagliate in due. Potete se volete guarnire le estremità con altra granella.

 

Per le bruschette con olive Taggiasche

Tagliate il Pane di Strettura a fette sottili e bruscate su una gratella calda. Con un denocciolatore piccolo liberate le olive dal loro nocciolo ( operazione difficile perché le taggiasche sono piccole...). Irrorate con pochissimo olio di oliva ligure le fette di pane. Spalmatevi sopra il patè di olive taggiasche. Decorate con le olive denocciolate e fissatele con uno stecchino. Riponete in frigo.

 

Servite a temperatura ambiente.

 

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