Crostini al salmone

Questa ricetta, semplice e gustosissima, si presta a molteplici modi d'impiego, può essere uno spuntino appetitoso, una merenda per i bambini, un secondo piatto, o accompagnare un riccco aperitivo. Per realizzare i crostini si possono utilizzare tutti i tipo di pane, io preferisco un pane integrale ai cinque cereali lievitato con lievito madre. Un pane dal retrogusto amarognolo che si sposa perfettamente con l'affumicato del salmone. Inoltre essendo abbastanza umido non necessita di essere bagnato nel latte, prima di essere tostato. Qui propongo dei crostini a fetta unica, che a secondo la destinazione si possono servire sia in unica fetta o in più fette.

Ingredienti per otto fette

8 fette di pane

4oo gr. di fiordilatte

otto fette di salmone

pepe binco e nero

Preparazione

Tagliare otto fette di pane alte un centimetro e mezzo, farle tostare leggermente solo da un lato, grigliandole per tre o quattro minuti, estrarle dal forno, e condire ciascuna fetta con una fetta di fiordilatte, dalla parte non cotta, in modo che il formaggio copre completamente il pane. Infornare a forno caldo a duecento gradi, con il grill spento, far cuocere fino che il formaggio sia sciolto. Estrarre dal forno e aggiungere al crostino una fetta di salmone, condite con una macinata di pepe bianco e una di pepe nero. Servire caldo.