Fusilli di grano Khorasan con pomodorini gialli


La ricetta è realizzata con grano Kamut, che però è un nome commerciale, un marchio americano registrato, non un tipo di cultivar. Il nome della cultivar è proprio Khorasan, dal nome della regione da cui proviene in Iran. I pomodorini gialli, che in realtà apparivano di questo colore ai primi scopritori e di cui si è ripresa la coltivazione di gran moda oggi, sono meno acidi. Grazie agli interventi da parte della Regione e del Parco Nazionale del Vesuvio finalizzati alla conservazione del prodotto, oggi il Pomodorino Giallo è conosciuto e diffuso anche al di fuori dell’area di produzione.

Ecco la ricetta, davvero semplicissima:


Ingredienti per 4 persone:

320 grammi di fusilli

500 grammi di pomodorini gialli

olio evo

1 peperoncino piccolo

sale qb

1 spicchio d'aglio

ev. prezzemolo


Lavare e e tagliare i pomodorini gialli. Scaldare in una padella l'olio, il peperoncino e lo spicchio d'aglio; quando l'olio è caldo versavi i pomodorini, che vanno fatti appassire ma non sciogliere completamente.

Nell'acqua bollente salata versare i fusilli. Scolarli al dente, versarli nella padella dei pomodorini e mantecare. Eventualmente guarnire con prezzemolo tritato ( io non lo uso)

Servire subito.

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© 2016 by Claudio Lavacca