TuttoFood: sapori, tecnologia...e tortellini!

May 10, 2017

 Milano si conferma la capitale del food italiano e mondiale con una settimana tutta dedicata al cibo ed alla cucina. Ancora per due giorni negli stessi spazi della fortunata esperienza di Expo Milano si svolge la grande fiera internazionale di TuttoFood.

TUTTOFOOD è la fiera internazionale del B2B dedicata al food & beverage organizzata da Fiera Milano. In sole 5 edizioni è diventato il palcoscenico ideale per presentare i propri prodotti al mercato nazionale ed internazionale. Il ruolo della manifestazione come riferimento internazionale si conferma dunque ormai strutturale, forte di una formula che si evolve a ogni edizione aggiungendo nuovi settori, focalizzandosi sui segmenti e target a maggiore crescita e aggregando competenze specialistiche da tutto il mondo agroalimentare.

A TuttoFood trovere tutto ma proprio tutto il mondo del cibo. Ci sono le grandi aziende che ospitano gli chef stellati e i personaggi della tv che sponsorizzano i loro prodotti, la grande distribuzione ed i loro top buyer, i piccoli produttori che in alcuni casi riescono a ben organizzarsi presentandosi al pubblico con allestimenti armoniosi per regione o per prodotto dove, e' proprio il caso di dirlo, l'unione fa la forza. Dal packaging alle farine, dal pesce alla carne, preparati di ogni genere che in certi casi fanno passare la voglia di mangiare fuori ma anche tanti spazzi bio, vegan ed addirittura un intero capannone green.

 

 Antonino Cannavacciuolo

 

Se visitate la fiera per piu' di un giorno fate un programma perche' si rischia di andare un po' in confusione ed informatevi sul programma degli eventi in modo da non perdere quello che davvero vi interessa. Le proposte sono tante ed estreme, perché se c'e' ancora chi fa i tortellini a mano o un ottimo sugo di pomodoro con la vecchia "cucchiarella" in legno, c'e' chi ha sviluppato un algoritmo in grado di sostituirsi allo chef nella ricerca delle migliori combinazioni di ingredienti per creare la ricetta perfetta...

A quanto pare queste tecnologie vengono gia' sfruttate dall'industria alimentare sempre alla ricerca di prodotti con gusti nuovi da lanciare. A noi piace immaginare una visione piu' romantica della cucina, fatta di gola e non di algoritmi, dove sono il palato e l'intuizione dello chef a fare la differenza e poi come diceva qualcuno non c'e' innovazione senza tradizione. Comunque la fiera merita davvero una visita, sia che voi siate operatori del settore o semplici appassionati, un unico consiglio: indossate scarpe comode e preparatevi agli assaggi!

 

 I centrifugati di frutta

 

Golosi assaggi di mozzarella

 

 Gli ideatori dell'algoritmo...

 

 Prodotti biologici vegani

 Il pentolone del pomodoro!

 

 

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