Lenticchie piccanti con pomodorini scottati

July 24, 2020

 

 

 Per motivi di salute non posso mangiare spesso né lenticchie né pomodori ( contengono troppi ossalati...). Un peccato, perché mi piacciono molto.

Ogni tanto me ne concedo un po', cercando di non inserire il pomodoro nella ricetta, ma solo come guarnizione...

 

Ingredienti per le Lenticchie piccanti con pomodorini scottati:

 

400 grammi di lenticchie

4 pomodorini piccadilly

1 carota piccola

1  gambo di sedano

1 cipolla media

2 spicchi d'aglio

prezzemolo

un ciuffetto di rosmarino

olio evo

sale

1 peperoncino intero di piccole dimensioni

 

Preparazione per le Lenticchie piccanti con pomodorini scottati:

 

Mettere a bollire le lenticchie senza sale.

A parte fare un trito di sedano, carota e cipolla. 

Mettere a scaldare  in 3 cucchiai di olio il trito e farlo appassire a fiamma debole in una ampia  padella dai bordi alti. Mettere ad appassire anche  gli spicchi d'aglio interi  ed il peperoncino, che poi andranno eliminati

Quando le lenticchie sono cotte ( il tempo dipende dal tipi di lenticchia...bisogna comunque assaggiare), versare le lenticchie scolate nella padella, salare e far insaporire con gli odori. Non buttare l'acqua delle lenticchie ma servirsene per allungare il piatto.

Tritare  il prezzemolo.

In un pentolino con poco olio bollente mettere a scottare i pomodorino tagliati in 4 spicchi dalla parte della pelle e senza sale. Spegnere dopo 3 minuti.

Decorare ciascun piatto con il prezzemolo tritato, il rosmarino e i 4 spicchi di pomodorini. Aggiungere eventualmente un filo d'olio a crudo. 

 

 

 

 

 

 

 

 

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