- di Francesca Topi
Lenticchie piccanti con pomodorini scottati

Per motivi di salute non posso mangiare spesso né lenticchie né pomodori ( contengono troppi ossalati...). Un peccato, perché mi piacciono molto.
Ogni tanto me ne concedo un po', cercando di non inserire il pomodoro nella ricetta, ma solo come guarnizione...
Ingredienti per le Lenticchie piccanti con pomodorini scottati:
400 grammi di lenticchie
4 pomodorini piccadilly
1 carota piccola
1 gambo di sedano
1 cipolla media
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
un ciuffetto di rosmarino
olio evo
sale
1 peperoncino intero di piccole dimensioni
Preparazione per le Lenticchie piccanti con pomodorini scottati:
Mettere a bollire le lenticchie senza sale.
A parte fare un trito di sedano, carota e cipolla.
Mettere a scaldare in 3 cucchiai di olio il trito e farlo appassire a fiamma debole in una ampia padella dai bordi alti. Mettere ad appassire anche gli spicchi d'aglio interi ed il peperoncino, che poi andranno eliminati
Quando le lenticchie sono cotte ( il tempo dipende dal tipi di lenticchia...bisogna comunque assaggiare), versare le lenticchie scolate nella padella, salare e far insaporire con gli odori. Non buttare l'acqua delle lenticchie ma servirsene per allungare il piatto.
Tritare il prezzemolo.
In un pentolino con poco olio bollente mettere a scottare i pomodorino tagliati in 4 spicchi dalla parte della pelle e senza sale. Spegnere dopo 3 minuti.
Decorare ciascun piatto con il prezzemolo tritato, il rosmarino e i 4 spicchi di pomodorini. Aggiungere eventualmente un filo d'olio a crudo.