We Food, sapori nordeuropei in “salsa” italiana

Il delicatissimo salmone di We Food

Affumicature al whisky con legno di melo, panne acide, salse fatte in casa e birre artigianali:

We Food, sapori nordeuropei in “salsa” italiana per il concept restaurant romano

Il giovane patron Alessandro Maggiore festeggia i due anni di attività

con il suo nuovo format per la ristorazione giovane e di qualità

Roma, 31 ottobre 2017 - We Food, modern homemade restaurant, è il concept di ristorazione sperimentato con successo dal giovane chef italo-irlandeseAlessandro Maggiore che oggi festeggia con successo due anni di attività grazie a una proposta gastronomica dai decisi sapori nordeuropei, opportunamente contaminati dalla migliore tradizione italiana.

Nell’ampio locale romano di Via della Lega Lombarda 28 (125 coperti), gli spazi sono caratterizzati da segni grafici che richiamano atmosfere british da old garage e i bei tavoli in legno vintage si mescolano ai paletts di riciclo opportunamente trattati con vernici naturali che arredano la zona ‘rimessa’ della sala.

Il menu di WeFood trae ispirazione dalle tradizioni gastronomiche irlandesi, svedesi e danesi che Alessandro Maggiore ha respirato in famiglia e nelle quali si è formato professionalmente sin da giovanissimo, sperimentando una sua personale rivisitazione di chiara matrice made in Italy: a cominciare dal salmone, rigorosamente irlandese, che viene affumicato nello stesso locale con legno di melo aromatizzato con essenze di whisky invecchiato e servito con le salse acide e agrodolci realizzate dal giovane chef e dalla brigata di cucina che lo affianca. Accanto all’offerta di pesce, tradizionalmente più ampia nelle giornate del martedì e venerdì, ci sono i tagli di carne pregiata italiana proveniente da allevamenti non intensivi accompagnata dalle salse homemade e dalle patate aromatizzate e cotte al forno con la buccia. La bakery interna al locale regala agli avventori il costante profumo dei lieviti appena sfornati: dalle prime ore della giornata fino al pomeriggio, il forno permette di portare a tavola diversi formati di pane e i dolci realizzati con farine bio e lievito madre.

Se la carta dei vini si limita a selezionati piccoli produttori italiani, quella della birra spazia nella continua ricerca di maestri birrai artigiani italiani e stranieri nell’intento di trovare gusto ed accostamenti inediti per i piatti proposti dal menu. Una carta a parte è dedicata agli oltre cinquanta cocktail che costituiscono l’offerta.

"Questi due anni mi hanno permesso di elaborare un nuovo concept - spiega Alessandro Maggiore, chef e proprietario di WeFood - con l'obiettivo di standardizzare un processo di ristorazione per il franchising che permette, allo stesso tempo, di tenere alta la qualità delle materie prime aggiungendo creatività nella diversificazione dei sapori, grazie a salse che mixano ortaggi provenienti da filiera corta e condimenti di tradizione nordeuropea".

Alessandro Maggiore

Succulenti menu e starter:

Starter

NACHOS VEGGY cheddar, hummus di ceci, chili di fagioli, guacamole e panna acida

CHICKEN BEER STRIPES ritagli di pollo marinati alla birra in pastella croccante, serviti con salsa bbq

Meat Burger

CAESAR BURGER pollo croccante ai nachos, bacon, scaglie di grana, salsa caesar, insalata

MR JOHNNY BRAVO burger di angus, pancetta croccante, cheddar, insalata, pomodoro e salsa bravas

Trancio di spigola con spinacino e salsa tartara

Veggy Burger

COLUMBUS (vegan) burger di ceci e mais con guacamole, pomodoro e insalata

MISS MELANZA burger di melanzana e patate con salsa all’aneto e scaglie di parmigiano

Fish Burger

Mr. PINK trancio di salmone affumicato homemade al legno di melo aromatizzato al whisky con patata croccante e panna acida

Mr. WHITE trancio di spigola con spinacino e salsa tartara

Fish Corner

TARTARE DI SALMONE con avocado e mandorle tostate

TARTARE DI SPIGOLA con pepe rosa, timo limonato, lime

SPIGOLA CITRUS con aria di agrumi e vela di parmigiano

SALMONE NORVEGESE AFFUMICATO AL MELO affumicatura homemade al legno di melo aromatizzato al whisky, con patate al basilico, panna acida e germogli

Special Grill and Corner BBQ

FILETTO DI SCOTTONA

COSTOLETTE DI MAIALE Al legno di ciliegio, whisky, BB

Contorni

PATATA CARTOCCIO MEAT Cheddar, bacon, panna acida

PATATA WEDGES Patate al forno con buccia e erbe aromatiche

Le Salse Homemade

SALSA BBQ, SALSA BLUECHEESE, PANNA ACIDA, HONEY MUSTARD, GUACAMOLE

Le Dolcezze

NEWYORK CHEESCAKE Frutti rossi e cioccolato bianco o cioccolato fondente

BIRRAMISÙ

appetizer al guacamole

un particolare della sala

appetizer ai cereali

il bancone del fornitissimo bar

ancora salmone...

appetizer alla pancetta croccante