Polenta grigliata al formaggio


Nella memoria di tutti noi quando si parla di polenta torna in mente un' immagine storica: la massaia davanti al camino intenta a mescolare la farina di mais nel paiolo di rame. Ormai la polenta viene cucinata sui normali fornelli delle cucine moderne, ma purtroppo spesso l' industria ha modificato anche questo uso; infatti in commercio esistono tipologie di polenta sia già pronte sia istantanee, cioè farina gialla messa nell'acqua bollente e subito pronta ad essere consumata. Io sono tra quelli che ancora è affezionato alla tradizione, quindi preferisco la polenta classica, quella che per cuocersi impiega almeno quaranta minuti; anzi per l'esattezza preferisco quella taragna, una miscela di farina di grano saraceno e di granturco, tipica della Valtellina. La polenta si può consumare in vari modi: lenta, cioè morbida; oppure solida affettata, dipende dal modo di preparazione. Qui propongo quella consistente da ripassare alla griglia.


Ingredienti per quattro per la Polenta grigliata al formaggio:


400 g. di farina di polenta

2 lt. di acqua

1 manciata di sale grosso

150 g. di gorgonzola

150 gr. di stracchino

150 gr. di taleggio ( qualsiasi formaggio a pasta morbido va bene basti che assecondi i vostri gusti)


Preparazione per la Polenta grigliata al formaggio:


In una pentola portate ad ebollizione l'acqua, salate con il sale grosso, e versare la farina setacciandola, mescolare con l'altra mano; finito di versare la polenta continuare la cottura per circa trenta minuti, fino ad ottenere la consistenza desiderata, per ottenere un composto quasi solido continuare la cottura per altri venti minuti. Versare la polenta in un recipiente ela sciarla raffreddare. Dopo circa mezz'ora versare la polenta su una spianatoia, e tagliarla a fette. Posizionare una griglia liscia sul fuoco, con la superficie leggermente unta, adagiarci le fette di polenta e far abbrustolire su entrambi i lati. Una volta ottenuto il risultato desiderato adagiare le fette sul piatto di portata e guarnirle con i formaggi desiderati.


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