Natale lucano: cardi gratinati

December 20, 2019

 

  

Riceviamo questa squisita ricetta lucana, che normalmente si realizza per le festività natalizie. Una creazione di  Rosa Bernardo, che possiede un agriturismo, i Giardini di Demetra.

Difficoltà di preparazione: bassa

 

Tempo di preparazione: ½ ora

 

Ingredienti per 4 persone per i cardi gratinati:

 

600 gr. di cardi

2 cucchiai di formaggio grattugiato

2 o 3 fettine di caciocavallo

2 cucchiai di mollica di pane raffermo

200 gr. di carne tritata

1 uovo

prezzemolo

Brodo di carne

Sale q.b.

Preparazione per i cardi gratinati:

Mondare e lavare i cardi facendo attenzione ad eliminare tutti i filamenti.

Lessarli in abbondante acqua salata.

Iniziare a preparare un brodo vegetale a cui aggiungere le polpettine di carne precedentemente preparate con l’uovo, il formaggio grattugiato, un po’ di pane e prezzemolo (prima di versarle nel brodo soffriggerle leggermente).

Continuare la cottura per ameno 40 minuti.

Sistemare i cardi in una teglia insieme alle polpette.

Aggiungere le fettine di caciocavallo e ricoprire di brodo sino all’orlo.

Cospargere di formaggio grattugiato ed infornare per 15 minuti.

Toglierli quando si sarà formata una crosta dorata.


 

 

 

 

 

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