Miniquiche al salmone e brie

September 20, 2018

 

 

La premessa è che in questa ricetta è completamente assente il sale: salmone affumicato e brie ne hanno a sufficienza, come pure la sfoglia di pasta brisée.

 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisée

80 grammi di salmone affumicato

100 grammi di Brie

125 grammi di panna fresca

2 uova

ev pepe

 

Accendere il forno a 190 gradi.

Tagliare il brie freddo a fettine sottili e riporle in frigo.

Tagliare le fette di salmone e pezzetti piccoli e mettere da parte.

Infarinare il disco di pasta dai due lati, stendere sulla spianatoia, praticare con un bicchiere del diametro desiderato dei cerchi e posizionare i dischi di pasta negli stampi in silicone

Bucherellare con i rebbi di una forchetta la base e cercare di uniformare l'orlo dei bordi tagliandoli con un coltellino affilato.

In una terrina versare un uovo intero ed un tuorlo e sbattere con energia con una frusta. Aggiungere poco alla volta la panna e continuare a sbattere.

Sulla base delle coppette di pasta versare quasi tutti i pezzetti di salmone e del formaggio.

Versarvi sopra il composto di panna e uova ( rigorosamente senza sale). Aggiungere eventualmente una leggera macinata di pepe fresco.

Infornare per 25 minuti.

 

 

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