Insalata di orzo e funghi



L'orzo, probabilmente è il cereale che l'uomo coltiva da più tempo, infatti sembra che sin da diecimila anni fa sia stato al centro delle attività agricole. é stato per secoli e secoli, un alimento principale per l'uomo, fino ad essere dismesso per lasciare spazio a frumenti preferiti come alimentazione. Rimasto come elemento essenziale per bevande e distillati, sotto forma di malto, solo da qualche anno è tornato a far parte degli alimenti che arricchiscono le nostre tavole. oggi generalmente si preferisce l'orzo perlato, per la sua facilità di cottura rispetto a quello integrale, assai più ricco di fibre e vitamine.


Ingredienti per l'Insalata di orzo e funghi:


300 g. di orzo

350 g. di funghi

sale

pepe

olio evo

aglio


Preparazione per l'Insalata di orzo e funghi:


Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili, saltarli in padella con olio e uno spicchio di aglio, a fine cottura, molto breve, salarli condirli con il pepe. Se si salano in cottura rilasciano la loro acqua e si perde la loro croccantezza. Cuocere l'orzo in acqua bollente e salata per circa venti minuti, l'acqua deve solo coprire il cereale, in modo ce l'amido dell'orzo non si disperda. A cottura ultimata ripassare l'orzo nella padella dei funghi, servire nel piatto di portata aiutandosi con un coppa pasta.


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