Un gelato...da arrotolare!

September 21, 2018

 

 Gelato in forma di rosa...

 

Sembra una fiaba....rose e giardini incantati, colori delicati, fragranze appena accennate, le rose sono sempre state il fiore “regina” ma non sono mai entrate nel mondo del food, invece, per caso, abbiamo “scoperto” le rose di MisteRoll, il gelato artigianale hand made a Impruneta durante la Festa dell’uva, dove una festa popolare è stata la base per una proiezione verso la modernità del futuro, infatti è dalla tradizione che viene percepita l’apertura per nuovi confronti e nuove idee.

Tecnica portata in Italia da due fratelli, appresa durante un viaggio, intuendone la grossa potenzialità perché il gelato è fatto principalmente con ingredienti freschi, in modo artigianale e istantaneo con ottime caratteristiche per il mercato dello Street Food.

 

 

E’ una nuova moda, quella del gelato arrotolato, hand made e fatto a rose, una moda che arriva dagli Stati Uniti, il punto di partenza per lanciare le mode nel mondo, ma la tradizione è antica, nasce in Thailandia, dove è normale vedere dei chioschi in cui gelatai artigiani, con due spatole in mano, creano dei gelati particolari, Sfoglie di gelato ghiacciate e arrotolate che, posizionate l’una accanto all’altra, sembrano piccole rose, un gelato preparato al momento su una piastra refrigerata di metallo – che arriva fino a -35 gradi – dove viene versato latte, latte di soia o panna, poi si aggiungono vari ingredienti, dalla frutta fresca ai pezzetti di cioccolato, dalle noccioline alla frutta disidratata.

Già vedere il gelataio/artigiano è uno spettacolo, veder nascere una rosa di gelato è uno gioco, fatto con due spatole e movimenti veloci, osserviamo come il gelataio stacca il composto che man mano si solidifica a contatto con la piastra ghiacciata e lo lavora fino a farlo diventare un morbido gelato. L’ultimo passaggio è il più importante: il composto viene uniformato sulla piastra in uno strato sottile e si creano cilindri regolari di gelato, facendo scorrere la spatola sulla superficie della piastra: il composto si arrotola su se stesso e viene posizionato in una coppa o in un cono grande.....ecco nascere la “rosa di gelato di MisteRoll.

MisteRoll: Via Provinciale Montalbano 336 51034 – Serravalle Pistoiese (PT) Italy

Sito web: www.misteroll.it

 

 


 

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