La brioche danese

August 26, 2019

Anche riscaldate il giorno dopo, sono meravigliose per la prima colazione e mettono di buonumore!

 

Ingredienti per la brioche danese:

250 g farina 00 

2 uova 

80 g Latte

45 g zucchero

8 g lievito di birra fresco

85 g Burro

Una punta di sale

10 g scorza di arance

40 grammi di uvetta

40 g cioccolato in gocce

 

crema pasticcera  (clicca per vedere la ricetta sul nostro sito)

 

Ev. glassa:

100 grammi zucchero a velo

1/4 di bicchiere d'acqua

 

Preparazione per la brioche danese:

 

Accendere il forno a 180 gradi.

Mettere l'uvetta  in ammollo in acqua tiepida.

Versare in un recipiente ampio la farina, lo zucchero, le uova, il pizzico di sale, il lievito di birra sbriciolato, il latte e iniziare a mescolare. Quando l'impasto è diventato omogeneo, aggiungere la scorza di arancia e  il burro molto ammorbidito. Coprire con un panno e lasciar riposare 2 ore, in modo che aumenti di molto il suo volume.

Stendere la pasta cercando di ricavare un rettangolo dello spessore di 1 cm circa.

Spalmare sulla superficie la crema pasticcera precedentemente preparata ( o anche avanzata  il giorno prima e conservata in frigo) poi le gocce di cioccolato e l'uvetta strizzata.

Arrotolare la pasta con delicatezza in modo da formare un cilindro. Far riposare 10 minuti.

Tagliare delle fette  di circa 2 cm e disporle su una teglia con carta forno.

Coprirle nuovamente  e farle lievitare ancora circa 1 ora. Poi cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti...ma controllare. Le danesi si conservano 3 o 4 giorni sotto una campana di vetro)

 

Eventuale ricetta della glassa semplice:

Versare in un pentolino 100 g di zucchero a velo e mezzo bicchiere di acqua e cuocere a fuoco medio fino a quando il composto liquido inizierà a filare. Togliere subito dal fuoco e con un semplice cucchiaino distribuire sulle brioche...la glassa: inizialmente trasparente, quando è fatta diventa bianca.

 

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