La brioche danese
Anche riscaldate il giorno dopo, sono meravigliose per la prima colazione e mettono di buonumore!
Ingredienti per la brioche danese:
250 g farina 00
2 uova
80 g Latte
45 g zucchero
8 g lievito di birra fresco
85 g Burro
Una punta di sale
10 g scorza di arance
40 grammi di uvetta
40 g cioccolato in gocce
Ev. glassa:
100 grammi zucchero a velo
1/4 di bicchiere d'acqua
Preparazione per la brioche danese:
Accendere il forno a 180 gradi.
Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida.
Versare in un recipiente ampio la farina, lo zucchero, le uova, il pizzico di sale, il lievito di birra sbriciolato, il latte e iniziare a mescolare. Quando l'impasto è diventato omogeneo, aggiungere la scorza di arancia e il burro molto ammorbidito. Coprire con un panno e lasciar riposare 2 ore, in modo che aumenti di molto il suo volume.
Stendere la pasta cercando di ricavare un rettangolo dello spessore di 1 cm circa.
Spalmare sulla superficie la crema pasticcera precedentemente preparata ( o anche avanzata il giorno prima e conservata in frigo) poi le gocce di cioccolato e l'uvetta strizzata.
Arrotolare la pasta con delicatezza in modo da formare un cilindro. Far riposare 10 minuti.
Tagliare delle fette di circa 2 cm e disporle su una teglia con carta forno.
Coprirle nuovamente e farle lievitare ancora circa 1 ora. Poi cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti...ma controllare. Le danesi si conservano 3 o 4 giorni sotto una campana di vetro)
Eventuale ricetta della glassa semplice:
Versare in un pentolino 100 g di zucchero a velo e mezzo bicchiere di acqua e cuocere a fuoco medio fino a quando il composto liquido inizierà a filare. Togliere subito dal fuoco e con un semplice cucchiaino distribuire sulle brioche...la glassa: inizialmente trasparente, quando è fatta diventa bianca.
