Oggi a Geo, Rai tre, il nostro documentario sulla pasta di Gragnano!

January 18, 2019

 

Alle porte della penisola sorrentina sorge Gragnano, paese famoso in tutto il mondo per i suoi pastifici, sorti nel '600 soprattutto per l'abbondanza e la qualità proveniente dai Monti Lattari. La produzione di pasta è favorita, oltre che dalla qualità dell'acqua, da particolari condizioni climatiche, come una leggera aria umida che permette la lenta essiccazione dei maccaroni. Anticamente i "maccaroni" venivano consumati da soli o con verdure dell'orto presenti prima della scoperta dell'America. In questa zona la verdura più usuale è la zucchina che ha dato origine ad un piatto storico gli spaghetti alla Nerano. Gli orti di Sorrento sono rigogliosi e tra i vari ortaggi primeggiano pomodori e patate ingredienti fondamentali di un piatto tipico: gli gnocchi alla sorrentina. Proprio il pomodoro di Sorrento, insieme alla provola affumicata, creata dai casari della zona, è protagonista della pizza sorrentina, realizzata dal maestro Favio Gargiulo.

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