Hamburger casalingo con cipolla rossa di Tropea

Mi piace preparare gli hamburger da solo, compro della polpa di manzo e la faccio macinare, poi preparo i dischi di carne da solo. In genere i tagli che seleziono sono il petto, la pancia e il collo; ognuno dei quali restituisce un carattere all'hamburger. Ottengo così due risultati: il primo che so con quale carne sono costituiti gli hamburger, secondo li preparo della dimensione che preferisco.

Ingredienti per ogni porzione

130 gr. di tritato

1 cipolla rossa di Tropea

30 gr. di insalatina da campo

3 cucchiai si salsa barbecue

2 cucchiai di olio evo

1 presa di sale

Preparazione

Presa la giusta quantità di carne l'avvolgo nella carta da forno e la posiziono nello schiaccia patate, realizzo così un disco di carne tritata alta circa mezzo centimetro, se serve che alla fine risulti più cotta la schiaccio delicatamente, con il batticarne sempre avvolta nella carta forno. Posizione la griglia liscia sul fuoco vivace, taglio la cipolla a fettine di due o tre millimetri. Quando la griglia è ben calda ci verso la cipolla condendo con un cucchiaino di olio e una presa di sale, tolgo le cipolle dal fuoco non appena saracco ben dorate.. Riposiziono la griglia sul fuoco vivace, appena calda abbasso il fuoco e vi adagio la carne, lascio cuocere voltandola ogni due o tre minuti, per un totale di di una decina di minuti, schiacciando di tanto in tanto gli hamburger con una paletta, in modo chel'interno della carne si cuocia bene. Stendo la cipolla sul piatto di portata sopra distribuisco l'insalata e poi la carne. condisco con una presa di sale e con la salsa barbecue.