Spaghetti cacio e pepe

September 25, 2019

 

Sembra facile, ma non lo è!

Il Cacio e pepe romano è una pasta veloce ( la salsa si prepara mentre si cuoce la pasta), ma ci sono alcune accortezze da non dimenticare.

 

Ingredienti per 4 persone per gli Spaghetti cacio e pepe:

 

320 grammi di spaghetti

Dodici cucchiai di acqua tiepida

80 gr. di pecorino romano stagionato 16  mesi

20 gr di pepe nero in grani

 

Preparazione  per gli Spaghetti cacio e pepe:

 

 

In una terrina mescolare l'acqua tiepida -  meglio  se presa dall'acqua della pasta e leggermente raffreddata in una ciotola- con due terzi del pecorino, versando il liquido e una macinata di pepe e mescolare fino ad ottenere una crema morbida. 

Un altro accorgimento è quello di non salare affatto ( o pochissimo) l'acqua della pasta: il pecorino romano stagionato ha un'altissima sapidità e non ha bisogno di altro sale..

Scolare la pasta e mescolare gli spaghetti nel composto . Servire la pasta aggiungendo una spolverata di pecorino appena grattugiato e pepe macinato al momento ( io non lo posso mangiare perciò nella foto la quantità è scarsa).

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