Alici fritte...da mangiare con le mani!



Una ricetta semplice ma gustosissima; già di suo il fritto è un sistema di cottura particolarmente gradito, ma le alici fritte piacciono a tutti: Questo piatto è perfetto sia come antipasto sia come secondo...ma la tentazione di mangiarlo con le mani è irresistibile


Ingredienti per 4 persone per le Alici fritte


1 lt. di olio per frittura (girasoli)

700 g. di alici

100 g. di pangrattato

pochissimo sale marino


Preparazione per le Alici fritte


Eliminare le interiora delle alici mantenendo i pesci sotto l'acqua corrente: separare la testa del pesce dal corpo, aprire quest'ultimo dalla parte della pancia, utilizzando solo il pollice, una volta aperto il pesce eliminare la spina centrale, facendo attenzione di lasciare l'ultimo segmento attaccato alla coda, a frittura ultimata in questo modo i due filetti non si distaccheranno. Passare le alici così preparate nel pangrattato, facendo attenzione che siano ancora bagnati, in modo che il pangrattato aderisca bene al pesce. Far scaldare l'olio in una padella da frittura, per saggiare se la temperatura sia quella desiderata basta lasciar cadere un granello di pangrattato nell'olio, se frigge il calore è giusto ed è il momento di friggere le alici, lasciarle cuocere per circa sei minuti agitando di tanto in tanto la padella. Con la schiumarola ritirare dalla padella le alici, farle asciugare sulla carta assorbente, salarle leggermente e poi servirle calde.

Post in evidenza
Post recenti
Archivio
Cerca per tag
Seguici
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

Questo è un paragrafo. Fai clic qui per modificarlo e aggiungere il tuo testo.

© 2016 by Claudio Lavacca