Mezzemaniche con broccoletti siciliani



L’Italia è un paese unito da poco più di centocinquanta anni, di conseguenza la nostra cultura ancora risente delle diversità territoriali, dei diversi regni e principati.

Ancor più divisa sembra la nostra cultura gastronomica, in ogni territorio è ben radicata una tradizione propria; fatto questo che, secondo me, rende unica la nostra cucina. Da tutto questo noi abbiamo tratto ricchezza: di sapori e ricette. Siamo stati capaci di creare contaminazioni preziose alla creazione di piatti insuperabili, ma comunque frutto di una ricerca di sapori nati da una commistione territoriale che ha reso la nostra cucina unica al mondo. Il piatto che vi propongo oggi credo che ben rispecchi quanto fin ora ho voluto elencare, si tratta di rigatoni ai broccoletti siciliani.


Ingredienti per 4 persone per le Mezzemaniche con broccoletti siciliani

400 gr. di mezze maniche 1 kg. e 1/2 di broccoletti siciliani 6 spicchi di aglio 2 peperoncini 60 gr. di pecorino romano 6 cucchiai di extra vergine di oliva


Preparazione per le Mezzemaniche con broccoletti siciliani Nettate i broccoletti, lasciando solo le foglie e i fiori (i "cicci" per noi del sud), una volta lavata la verdura fatela stufare in un tegame coperto per 4 o 5 minuti, scolatela dalla propria acqua e ponetela in padella. Nella padella avrete fatto soffriggere nell’olio l’aglio e il peperoncino. Mescolate la verdura e quando questa sarà arrivata a due terzi di cottura scolate la pasta, anch’essa a due terzi di cottura, e versatela nella padella, qui proseguite la cottura fino al termine aggiungendo tanta acqua della pasta quanta sarà necessaria. Spegnete il fuoco e distribuite il pecorino sulla pasta, versate nei piatti e servite ben caldo

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