Polpette di melanzane al finocchietto e sesamo

di Marco Rossetti

Questa è una ricetta che può soddisfare il gusto di vegetariani e no; una proposta nuova di presentare le melanzane in una forma inusuale ma sicuramente di gusto.

Ingredienti per quattro per le Polpette di melanzane al finocchietto e sesamo

4 melanzane viola piuttosto grandi

1 uovo

100 gr di farina

100 gr. di parmigiano grattugiato

80 gr. di pangrattato

sale e pepe

1 cucchiaino di sesamo

2 cucchiaini di finocchietto selvatico

Olio per friggere

Preparazione per le Polpette di melanzane al finocchietto e sesamo

Tagliare le melanzane a piccoli pezzi, versarle nel bicchiere del frullatore e frullarle; ad operazione ultimata aggiungere alla polpa delle melanzane 70 grammi di farina, l'uovo e il parmigiano, mescolare bene. ora aggiungere il finocchietto e mescolare ancora. Ora prelevare dal composto una quantità pari ad una manciata, lavorarla con le mani e immergetela nella farina, continuando al lavorarla con le mani fino ad ottenere la classica forma della polpetta, passarla nel pangrattato e farla riposare. In una padella versare l'olio da frittura, che sia molto caldo, adagiare nella padella molto delicatamente la polpetta. dopo tre minuti girarla e continuare la polpetta per altri tre minuti, scolare la polpetta e farla asciugare sulla carta assorbente, servire ancora calda.