• di Marco Rossetti

Salsicce e fagioli!



di Marco Rossetti


Questa ricetta è semplice e molto gustosa, un piatto che apparteneva alla cultura contadina. Oggi lo si ritrova giusto nei menu di qualche trattoria di campagna, anche in casa è divenuto una rarità. Per questo voglio riproporla.


Ingredienti per quattro per Salsicce e fagioli!

8 salsicce

400 g. di fagioli

2 cucchiai di olio

250 g. di polpa di pomodoro

2 spicchi di aglio

1/2 peperoncino

3 cucchiai di vino

Fagioli già cotti


Preparazione per Salsicce e fagioli!

In un tegame fate rosolare l'aglio e il peperoncino, poi aggiungete le salsicce, fatele rosolare e innaffiate il tutto con il vino. Lasciate cuocere per circa quindici minuti a fuoco moderato, poi aggiungere il pomodoro e continuare la cottura per venti minuti. Aggiungere ora i fagioli bolliti o cotti a vapore, se utilizzate quelli in scatola prima di aggiungerli in pentola sciacquateli bene sotto un getto di acqua calda. Lasciate cuocere ancora per quindici minuti fino a che il sugo sia piuttosto asciutto. Versate nei piatti di portata e guarnire con qualche foglia di rosmarino. Durate la cottura non ho aggiunto sale, generalmente è sufficiente la sapidità della salsiccia.

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