Il risotto autunnale di Luigi Collina Questa ricetta. dai classici sapori d'autunno ma dagli accostamenti insoliti,è dello chef Luigi Collina del ristorante Ohimà di Roma Per il brodo: l 1,2 acqua g 80 cipolla bianca g 50 sedano g 40 carota g 20 porcini secchi 1 foglia di alloro g 2 grani di pepe nero Per il burro ai porcini: g 70 burro a temperatura ambiente g 5 polvere di porcini secchi g 1 sale Per il risotto: g 240 riso Carnaroli g 400 porcini freschi g 40 sc