di Marco Rossetti Ad insegnarmi ad utilizzare il pesto di zucchine fu Luigi Pomata, abile cuoco di Carloforte, si tratta in realtà di una crema a base dell'ortaggio, ed è un'ottima base per salse e condimenti. Qui la propongo arricchita di qualche ingrediente, ottenendo un ottimo condimento per gli spaghetti Ingredienti per quattro per gli Spaghetti con pesto di zucchine, mandorle, basilico e guanciale croccante 320 g. di spaghetti 4 zucchine romanesche 20 foglie di basilico