di Marco Rossetti Questo tuffo nel passato, nella cucina dell'epoca dei rampanti lo si deve al fatto che rientrando da un viaggio ho visto nel frigo un barattolino di crema di latte che di lì a poco sarebbe scaduto, quindi fedele al principio che in cucina non si butta nulla ho pensato a questo piatto tanto caro al grande Ugo Tognazzi. Certo l'attore cremonese usava la sua panna da cucina, quella più densa...oggi si preferisce forse una crema di latte fresca più delicata Ingr

Colpo d'occhio alla Leopolda di Firenze di Marco Rossetti Il nome Chianti per noi italiani evoca le dolci colline toscane, l’alternarsi di vigne e boschi, i profumi di una campagna generosa ed elegante; ma nel mondo, per tutto il mondo, il Chianti è anche Italia. E’ il vino che per anni ci ha rappresentato nel mondo, prima che la tavolozza del panorama generale dei vini italiani di estendesse a gran parte delle regioni italiane. E’ il 24 Settembre 1716: Cosimo III dei Medici

La pasta ripiena è una delle meraviglie della cucina italiana. La sua diffusione massima si ebbe presso le corti rinascimentali di centro nord del nostro paese, dove in quel periodo offrire sontuosi pasti agli ospiti significava stupirli e nello stesso tempo impressionarli dimostrando loro le proprie potenzialità economiche. Ma il vero periodo storico in cui la pasta ripiana ebbe origine è difficile stabilirla. I romani utilizzavano una sorta di grande tortello, ma più simile

Ciro Salvo Non solo musica e spettacolo: al Festival di Sanremo è protagonista anche il meglio della cucina italiana. In occasione della 76esima edizione del Festival della canzone italiana, Sorì fa il suo ingresso d’onore al Roof di Casa Sanremo Chateau d’Ax, l’esclusivo tempio del gusto firmato Gambero Rosso, dal 22 al 28 febbraio a pochi passi dall’Ariston.  Un temporary restaurant esclusivo dedicato all’alta cucina dove chef e i grandi protagonisti dell’enogastronomia ita

Casa Artusi annuncia il rinnovo del proprio Comitato Scientifico , che da oggi diviene una vera e propria Comunità Scientifica . Una scelta che segna un passaggio rilevante nella storia della Fondazione, rafforzandone il ruolo culturale e progettuale a livello nazionale e internazionale, in coerenza con le nuove prospettive aperte dal riconoscimento Unesco della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell’umanità . La decisione di ripensare il Comitato Scientif

di Marco Rossetti Broccoli romaneschi, pecorino e guanciale: la triade della cucina romana qui declinata in una ricetta molto saporita tipicamente autunnale Ingredienti per 4 persone per gli Gnocchi in crema di broccoli e guanciale croccante 350 gr di patate a pasta gialla 150 gr circa di farina 00 1 uovo sale 1 broccolo romanesco 4 fette di guanciale olio pecorino romano grattugiato a piacere Preparazione per gli Gnocchi in crema di broccoli e guanciale croccante Lavare le p

Foto di gruppo Ha celebrato i primi dieci anni dalla sua nascita il bando “Coltiviamo Agricoltura Sociale” , con la cerimonia di premiazione che si è tenuta oggi a Roma, a Palazzo della Valle , luogo simbolo di un lungo percorso che ha contribuito in modo concreto alla crescita dell’agricoltura sociale in Italia. L’evento, sempre molto partecipato, ha avuto il patrocinio del MASAF e il contributo di Unioncamere.   Il bando è promosso da Confagricoltura e Senior L’età della S

di Marco Rossetti Il farro è il più antico cereale conosciuto già in grande uso ai tempi degli Etruschi e dei Romani, tanto che nell'equipaggiamento dei legionari non mancava una generosa porzione di questo frumento. Il Farro si può consumare come farina o non macinato; una volta molito si presta molto bene ad essere impastato come pane o qualsiasi altro prodotto da forno. Questo cereale è ricco di vitamine e proteine ed inoltre risulta molto digeribile. Il broccolo romanesco

Delegata Donatella Cinelli Colombini con vice delegate Carrera, Rastelli, Laura Bucci, Angela Zinnai Donatella Cinelli Colombini, confermata alla guida delle Donne del Vino Toscana per il prossimo triennio. Al suo fianco un Consiglio di delegazione composto dalle Vice delegate  rz Laura Bucci, Laura Carrera, Paola Rastelli e Angela Zinnai oltre alle due toscane del board nazionale la grafica Federica Cecchi e la giornalista Maia Morganti. Donatella è una produttrice di vino t

di Marco Rossetti Qualcuno ha definito il gulasch il piatto più buono del mondo, non so se ciò sia esatto, ma sicuramente possiamo asserire che asseconda il gusto di molti popoli. Si presenta sostanzioso e nutriente. Qui lo propongo in una ricetta leggermente rivisitata, ho eliminato le patate sostituendole con il riso, inoltre l’ho reso meno dolciastro eliminando le carote. Per il Gulash Ingredienti 800 gr. di spezzatino di manzo 100 gr. di cipolla ramata 100 gr. passata di