Ecco la pizza in concorso a The International Pizza Expo di Las Vegas
‘O Munaciello , la nota pizzeria di Firenze, è stato invitata a partecipare al Campionato mondiale di pizza, il “The International Pizza Expo”, tramite il pizzaiolo coproprietario Carmine Candito, che è stato selezionato tra i migliori pizzaioli italiani nel mondo. Carmine partecipera' nella categoria "Pizza Classica". La manifestazione si terrà a Las Vegas dal 20 al 22 marzo prossimo.
‘O Munaciello ha già avuto dei riconoscimenti internazionali, infatti nel novembre 2017 a Miami la “Pizza Vesuvio” di Carmine Candito ha vinto il "The Extraordinary Italian Taste", evento organizzato dalla Camera di Commercio Italiana. Di seguito la ricetta ...
Ingredienti:
100ml acqua
170 farina
00,2 grammi carbone vegetale, mezzo grammo per 24 ore lievitazione e 24 maturazione
100 g di fior di latte di Agerola
30g pomodorini piennolo gialli e rossi
1 burrata pugliese da 125 g
5 f tartufo umbro
4 foglie di basilico
un filo d'olio extravergine toscano
Stendere la massa di pasta a disco e posizionarvi sopra tutti gli ingredienti, tranne la burrata e il tartufo.
Cuocere in forno a legna per 60 secondi.
All'uscita dal forno posizionare la burrata al centro e il tartufo a piccoli pezzi con un cucchiaio
Due parole sull'evento
THE INTERNATIONAL PIZZA EXPO 2018
20/22 marzo 2018
Las Vegas Convention Center, Las Vegas , Stati Uniti
"La fiera della pizza più vecchia e più grande del mondo" International Pizza Expo is the largest pizza pizza show in the world with more than 1,300 booths and 500 exhibitors and is held annually at the Las Vegas Convention Center. International Pizza Expo è il più grande spettacolo di pizza al mondo con più di 1.300 stand e 500 espositori e si tiene annualmente al Las Vegas Convention Center.
Chi è Carmine Candito
1992: Apprendista Pizzaiolo nella pizzeria di famiglia
1992 – 1999: Pizzaiolo presso la Pizzeria “da Attilio”, piazza Sannazzaro Mergellina, Napoli
1999 Giugno-Ottobre: Pizzaiolo presso la Pizzeria “O’ sole mio”, via Partenope Napoli
1999 Ottobre -2000 Aprile: Pizzaiolo presso la Pizzeria “Un posto al sole”, via Partenope Napoli
2000 Aprile -2000 Ottobre: Pizzaiolo presso la Pizzeria “Del Borgo”, Borgo Marinaro Napoli
2000 Ottobre -2001 Dicembre: Pizzaiolo presso la Pizzeria “Sheraton”, Marano di Napoli
2002 Aprile -2005 Giugno: Pizzaiolo presso la Pizzeria “Le Scuderie”, via Maffia Firenze
2005 Giugno -2005 Settembre: Pizzaiolo presso la Pizzeria “Central Park”, Parco delle Cascine, Firenze
2005 Settembre-Ora: Pizzaiolo presso la Pizzeria “’O Munaciello”, via Maffia, Firenze
Formazione
02-05-2005: Corso Professionale per Pizzaioli
11-02-2009: Master “Pane in pizzeria”
13-02-2010: Certificato Istruttore pizzaiolo
2002-2005: Riconoscimento 5 Stelle per la “Pizza”
2007: Riconoscimento 5 Stelle per la “Pizza” e conferimento del titolo 3^ Pizzaiolo d’Italia
2015: Coordinatore Pizzeria presso ‘O Munaciello Firenze
2017: Coordinatore Pizzeria presso ‘O Munaciello Miami
Marzo 2018: Partecipazione al Concorso Mondiale di Pizza a Las Vegas
Valentina Borgogni fra Carmine Candito e Leonardo Scuriatti
